Olleta

L'Olleta és un plat típic d'hivern de l'interior de les comarques valencianes.

Ingredients

• 1/2 kg de pata de porc.
• Morro de porc.
• Cansalada de porc.
• 4 blanquets.
• 1/4 kg d'arròs.
• 1/4 de fresols blancs.
• Dentilles posats a remulla el dia anterior.
• 1/4 de litro d'oli d'oliva.
• 1/2 kg de penques i de bledes.
• Sal.
• Safrà pur.

Elaboració

En una olla es posen la carn i els fresols. Quan trenque el bull s'afig la verdura i l'oli. Una vegada cuit s'agrega la sal, safrà i l'arròs deixant coure durant vint minuts.