Alicina

| PubChem=65036 | Número_CAS = 539-86-6 | C=6 | H=10 | N | O=1 | S=2 | | Pes'_molecular = 162.276 g/mol | Alletament = 1 | Biodisponibilidad = | Metabolisme = | Vida_mija_eliminació= | Excreció = | Vies_administració = Oral }}

La alicina és el producte de la conversió de l'aliina, que es troba en l'all (Allium sativum), por intermedio de la catálisis de l'enzima alinasa. És un compost azufrado que posseïx diverses activitats farmacològiques d'interés.

Orige

A diferència de la creència popular, la alicina no es troba naturalment en l'all, sino que es llibera quan es fractura, curta o martafalla el bulbo. Este compost, en posar-se en contacte en l'enzima alinasa forma la substància. La alicina es troba en cantitats que oscilen entre el 0.22- 0.24% del pes de l'all pero no és un aminoàcit, no forma part estructural de cap proteïna i no és essencial bioquímicamente per a la nutrició humana.

Efectes farmacològics

• S'atribuïxen a la alicina efectes antibiòtics. S'ha demostrat activitat in vitro contra Candida albicans, algunes espècies de Trichomonas, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhi, S. paratyphi, Shigella dysenteriae i Vibrio cholerae.

• S'ha descrit a la alicina com un agent hipoglucémico tant a partir d'exàmens animals com a humans. S'ha sugerit que els composts hipoglucemientes de l'all posseïxen un efecte tolerant a l'insulina, pels grups tiolés, competint per l'insulina en els composts inactius.
• La alicina ha demostrat un efecte hipolipemiante. Esta acció va ser el motiu de l'investigació de l'activitat antitrombótica de l'all.
• Té propietats antioxidants i eliminador de radicals lliures.
• És molt eficaç en la prevenció de l'hipertensió.