Allium vineale

all salvage (Allium vineale)

El all salvage (Allium vineale) és una planta bulbosa pertanyent a la família Amaryllidaceae.

Hàbitat

És una planta perenne en el gènero Allium, nativa d'Europa, el nort d'Àfrica i Àsia occidental. L'espècie es va introduir en Austràlia i Amèrica del Nort, a on s'ha convertit en una espècie invasora.

Descripció

Totes les parts de la planta tenen una forta olor d'all. El bulbo subterràneu és d'un a dos cm Ø, en una capa exterior fibrosa. El talle principal creix a 30-120 cm d'altura, en 2-4 fulls i una inflorescència apical 2-5 cm Ø compost per una série de chicotets bulbos chicotets i cap a unes poques flors, subtendido per una bràctea basal. Els fulls són prims i tubulars buits, 15-60 cm de llarc i 2-4 mm de gruixa, en textura de cera, en un recalat a lo llarc de la cara del full front a la raïl. Les flors són 2-5 mm de llarc, en sis pétals, el color dels quals varia de rosa a roig o vert-blanc. Florix en l'estiu, de juny a agost en el nort d'Europa. Plantes sense flors, solament bulbils, a voltes es distinguix com la varietat Allium vineale var. compactum, pero este personage és, provablement, no taxonómicamente significatius.

Use culinari

Esta espècie pot ser utilisada com un substitut per a l'all. S'impartix sabor a all com a sabor i olor dels productes làcteus i productes de carn de vacú quan és consumida pel ganado de pastoreig. A voltes és considerat una maleza, productes com el gra pot convertir-se en un viciat en olor d'all o d'aroma en la presència de bulbillos aéreus en el moment de la collita. L'all selvat és resistent als herbicida, per l'estructura dels seus fulls, en ser vertical, plana i cerosa. No s'assistixen herbicida i s'aferren a ell i, per tant, no són tan eficaços.

Taxonomia

Allium vineale va ser descrita per Carlos Linneo i publicat en Species Plantarum 1: 299. 1753.

Etimologia

Allium: nom genèric molt antic. Les plantes d'este gènero eren coneguts tant pels romans com pels grecs. No obstant, sembla que el terme té un orige celta i significa "cremar", en referència a la forta olor acre de la planta. Un dels primers en utilisar este nom per a fins botànics va ser el naturaliste francés Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708).

vineale: epítet latino que significa "com la vinya".

Sinonímia

NOTA: Els noms que presenten enllaços són sinònims en atres espècies:

• Allium arenarium
• Allium arvense
• Allium assimile
• Allium campestre
• Allium compactum
• Allium guttatum var. compactum
• Allium kochii
• Allium laxiflorum
• Allium littoreum'
• Allium margaritaceum var. bulbiferum
• Allium margaritaceum var. compactum
• Allium monspessulanum'
• Allium nitens
• Allium purshii
• Allium rilaense
• Allium sphaerocephalon var. compactum
• Allium sphaerocephalum
• Allium subvineale
• Allium vineale subsp. affine
• Allium vineale var. affine
• Allium vineale subsp. asperiflorum
• Allium vineale var. asperiflorum
• Allium vineale subsp. capsuliferum
• Allium vineale var. capsuliferum
• Allium vineale subsp. compactum
• Allium vineale var. compactum
• Allium vineale subsp. kochii
• Allium vineale var. kochii
• Allium vineale subsp. vineale
• Allium vineale var. biceps
• Allium vineale var. bulbiferum
• Allium vineale var. capsuliferum

• Allium vineale var. descendens
• Allium vineale var. laxiflorum
• Allium vineale var. monspessulanum
• Allium vineale var. multiflorum
• Allium vineale var. nitens
• Allium vineale var. pratense
• Allium vineale var. purshii
• Allium vineale var. sylvaticum
• Allium vineale var. typicum
• Allium vineale var. virens
• Getuonis vinealis
• Porrum capitatum
• Porrum vineale

Nom comú

• Castellà: ajicuervo, all de cigonya, all d'orso, all selvat, alho dones vinhas, cebolleta selvat, porros braus, porro de les vinyes, porro de la vinya, porro de vinya, porro selvat.