Anethum graveolens

Archiu:Anethum graveolens 02.jpg

Anethum graveolens (Anethum graveolens)

Anethum graveolens, de nom comú eneldo o abesón, és una planta herbàcea anual pertanyent a la família de les umbelíferas. Es té menció d'ella des de l'antiguetat. És oriunda de la regió oriental de la mar Mediterrànea, a on hui abunda.

Els seus fulls i fruts són usats en cuina com a #condiment, i els seus llavors s'ampren en la preparació de certes infusions en fins terapèutics.

Descripció

El eneldo és una planta herbàcea anual. És aromàtica, medix de 30 a 45 cm, i excepcionalment aplega a més d'un metro d'altura.
El talle és vert, fistuloso - pero en abundant mèdula blanca - i en fines estrías verdes i blanques; es ramifica en la punta i sosté un gran número d'umbelas planes de 10–20 radis, en lluentes flors grogues que ixen a mitan de l'estiu. Els fulls són extremadament fines, semblants a plomes, de color vert obscur, i en un sabor que recorda el del jolivert. Els fruts, de 4–6 mm de llarc per 2,5 mm d'ample, format per 2 mericarpios alados, són de color pardusco, alguna cosa lluent. Les llavors són planes, ovalades i de color de pergamí, posseïxen un gust alguna cosa amarc.

Com a mija seran necessaris uns 40-45 dies des de l'inici de la floració per a que les llavors maduren en les umbeles principals. Ademés, el cultiu madura desigualment i les llavors madures cauen de la planta molt fàcilment.

Història

L'us medicinal del eneldo és antic, com ho demostra la seua presència en la Capitulara de villis vel curtis imperii, una orde emesa per Carlomagno que reclama als seus camps per a que cultiven una série d'herbes i #condiment incloent "anetum" identificada actualment com Anethum graveolens.

També es fa menció del eneldo en la Bíblia, el qual, segons el passage en Mateo 23:23, era usat pels sacerdots judeus com a ofrena i part de pagament del delme.

Propietats

• Estimula les secrecions digestives i s'usa contra #flatulència i dispèpsias.
• Recomanat per al changlot espasmódico.
• Atenua espasmos uterins i dolors de la menstruació

És utilisat com digestiu, carminativo, diurético, espasmolítico, galactógeno, aromatizante.

Indicat per a #dispèpsia, meteorismo, espasmos gastrointestinals, alletament. Neteja i desinfecció de ferides, cremades i ulceracions dérmicas.

Composició química

Conté del 2,5 al 4 % d'un oli essencial els components principals del qual són la carvona (una cetona terpénica el percentage de la qual varia del 40 al 60 %) i cantitats menors de limoneno, felandreno, pineno, dipenteno, diapiol, miristicina.

Estudis

Efecte cerebroprotector contra l'isquemia cerebral de l'extracte combinat d'O. sativa i A. graveolens en rates en síndrome metabòlic. Es va trobar que l'extracte combinat de Oryza sativa L. i Anethum graveolens Linn. va disminuir l'infart cerebral, la puntuació neurològica, l'estat d'estrés oxidativo i els mediadors inflamatorios.

Cultiu

El eneldo no es dona be en climes frets, secs ni massa plujosos. Encara que pot aplegar a viure en zones llaugerament fredes, preferix els climes templats-càlits. Viu en camps incults i guarets a baixes altituts, fins a 500–600 m. Li convé un lloc solejat, be drenado. Deu mantindre's el sol humit, especialment en dies secs, pero no encharcado. El terreny té que haver segut abonat en anterioritat, sent convenient que despuix de l'abonat hi haja hagut una collita. El lloc de sembra deu mantindre's net de malezas i la terra sempre humida, puix les plántulas són molt delicades. Se sembra a partir de primavera, en el lloc a on les plantes van a créixer, en rencs a 25 cm de distància unes d'unes atres, pressionant les llavors contra el sol en una taula. La germinació es produïx als 14 o 21 dies. Efectue un aclareo deixant uns 30 cm entre planta i planta. El eneldo té un creiximent ràpit i necessita un rec regular. Durant la primavera es donaran a lo manco dos binas (llabors llaugeres al terreny) i si no plou, dos o tres recs. Les escardes poden evitar-se utilisant herbicida selectius en el cas de cultius comercials. El linuron s'aplicarà en dosis d'1,5 kg/ha de producte comercial; Prometrina en dosis de 2 kg/ha de producte comercial. L'acció d'estos herbicida és sobretot antigerminadora, per lo que deuen tirar-se, en el sol humit, despuix de la sembra. És important saber que les raïls del eneldo són dèbils, i generalment no soporten els transplants. Els cultius de Eneldo són també propensos a l'atac d'Alternaria sp, la qual provoca importants pèrdues econòmiques en el cas de que la malaltia es desenrolle en força.

Localisació

Es considera nativa de Marroc, Argèlia, Tunis, Chad, Chipre, Líban, Síria, Aràbia Saudita, Tastar, Baréin, Oman, Emirats Àraps Units i Iran.

No obstant, es troba introduït i aclimatado en tota Europa (llevat Polònia), centre i sur d'Àsia, este d'Àfrica, EE. UU. i mitat meridional de Canadà, i alguns països de Centre i Sudamérica (Paraguay, Estats brasilers del sur, nort d'Argentina, Perú i Equador).

Recolecció

La recolecció de llavors es fa tallant els brots quan les flors han adquirit un color obscur. A continuació es nuga una bossa de paper sobre cada flor i es pengen des dels brots (cap a dalt) formant manojos. Per a l'obtenció d'oli essencial, es destila per mig d'arrastre en vapor, de la planta fresca, recolectada quan maduren els seus fruts o be per destilació d'estos.

Per a la producció d'oli essencial a partir de les parts verdes, estes deuen ser recolectades quan el contingut en essència és màxim. Açò ocorre al final de la floració, quan les llavors encara verdes comencen el seu desenroll dins de les umbeles. Despuix d'este moment el contingut en oli essencial de les parts verdes comença a decréixer. Per a secar la planta es penja en chicotets manojos, en un lloc ben ventilat. Despuix de seca, es guarda en recipients de cristal tancats herméticamente. És important tallar el eneldo sol quan el temps siga sec i no haja plogut anteriorment. Els fulls i els brots es cullen quan la planta alcança uns 25 cm d'altura. Es pot utilisar fresca o, en manojos, guardar-se en la nevera per a un us posterior. Con este fin es guarda en bosses de plàstic i se somet a congelació ràpida.

Els majors rendiments en oli essencial (en percentage de matèria seca), es donen en el moment de la completa floració. Quant més retardem la recolecció a partir d'este moment, el contingut en oli essencial, tant de fulls, brots, umbeles i raïls, serà significativament inferior. Si l'objectiu és producció d'oli essencial cal esperar a la completa floració per a l'operació de recolecció.

Usos

Culinaris

• En Europa continental és habitual l'us del eneldo en tots els guisos de peix i mariscs.
• És una herba molt utilisada en la cuina escandinava: ingredient molt important del salmón marinado, s'usa també, en les conserves d'arenc i com a condiment en la conservació dels pepinos.

• Els fulls frescs s'usen en ensalades, plats de peix i en salses per a acompanyar el peix.
• S'ampra en #adop, com a conservant de la col fermentada i dels pepinillos menuts.
• Les seues llavors s'ampren principalment per a aromatizar el vinagre de pepinillos i també poden afegir-se a pastiços, pa, peix i plats d'arròs.

Medicinals

• Les branques del eneldo contenen propietats antisépticas, digestives i carminativas, lo que contribuïx al bon eixercite de la funció digestiva.

Taxonomia

Anethum graveolens va ser descrita per Carlos Linneo i publicat en Species Plantarum 1: 263. 1753.

Etimologia

Anethum: nom genèric que prové del grec ἄνηθον que significa ("eneldo"), que a la seua volta deriva del egipcíac antic.

graveolens: epítet llatío que significa "en forta olor".

Sinonímia

NOTA: Els noms que presenten enllaços són sinònims en atres espècies:

• Anethum sowa Roxb. ex Fleming
• Anethum arvense
• Anethum graveolens var. anatolicum N.F.Koren
• Anethum graveolens subsp. australe N.F.Koren
• Anethum graveolens var. copiosum N.F.Koren
• Anethum graveolens var. nanum N.F.Koren'
• Anethum graveolens var. parvifolium N.F.Koren
• Anethum graveolens var. tenerifrons N.F.Koren
• Angelica graveolens (L.) Steud.
• Ferula marathrophylla Walp.
• Pastinaca anethum (Spreng.)
• Peucedanum anethum Baill.
• Peucedanum graveolens (L.) Hiern
• Peucedanum sowa (Roxb. ex Fleming) Kurz
• Selinum anethum (Roth.)

Nom comú

Entre els noms comuns es troben: Abesón domèstic, anega, aneldo, anella, anetaverón, aneto, avezón domèstic, eneldo, eneldo viscós, fenollera hediondo, neeneldo.

• Espanyol: Aneto
• Català: Anet
• Gallego: Eneldo
• Vasc: Aneta
• Francés: Aneth
• Inglés: Anet Dill
• Alemà: Anetkraut
• Italià: Aneto
• Àrap: Shabat شبت

Bibliografia

1. CONABIO. 2009. Catàlec taxonómico d'espècies de Mèxic. 1. In Capital Nat. Mèxic. CONABIO, Mèxic City.
2. Correja A., M. D., C. Galdames & M. N. S. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamà 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panamà.
3. Correll, D. S. & M. C. Johnston. 1970. Man. Vasc. Pl. Texas i–xv, 1–1881. The University of Texas at Dallas, Richardson.
4. Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (eds.) 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. Fl. Mesoamer. 4(1): 1–855.
5. Fernald, M. 1950. Manual (ed. 8) i–lxiv, 1–1632. American Book Co., New York.
6. Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
7. Flora of China Editorial Committee. 2005. Fl. China 14: 1–581. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
8. Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Llista d'espècies Flora do Brasil. https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/.
9. Gleason, H. A. 1968. The Choripetalous Dicotyledoneae. vol. 2. 655 pp. In H. A. Gleason Ill. Fl. N. O.S. (ed. 3). New York Botanical Garden, New York.
10. Gleason, H. A. & A. J. Cronquist. 1991. Man. Vasc. Pl. N.I. O.S. (ed. 2) i–910. New York Botanical Garden, Bronx.
11. Great Plains Flora Association. 1986. Fl. Great Plains i–vii, 1–1392. University Press of Kansas, Lawrence.
12. Hickman, J. C. 1993. Jepson Man.: Higher Pl. Calif. i–xvii, 1–1400. University of Califòrnia Press, Berkeley.
13. Muñoz, F. 1993. Plantes medicinals i aromàtiques. Mundi - Prensa.

Enllaços externs

• Wikispecies té un artícul sobre Anethum graveolens.
• Anethum graveolens en Flora Ibèrica [2]

• Plants for a Future: Anethum graveolens
• 'A Modern Herbal' (Grieves, 1931)
• Wikispecies té un artícul sobre Anethum graveolens.
• Species Plantarum 1:263. 1753
• USDA, ARS, National Genetic Resources Programa. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Data from 07-Oct-06]. [3]
• USDA, NRCS. 2006. The PLANTS Database, 6 March 2006 (http://plants.usda.gov [4] archivat en Wayback Machine.). Data compiled from various sources by Mark W. Skinner. National Plant Data Center, Baton Rouge, LA 70874-4490 USA.