Ansjovis
El ansjovis és una conserva enlatada de peix que en Escandinavia sol preparar-se en espadín (Sprattus sprattus), cridat allí skarpsill o bristling. El peix s'adreça i es guarda de 4 a 6 semanes abans de enlatarlo. Es filetea, sala i adreça de forma especial, incloent canella.
El ansjovis sol consumir-se en entrepans junt en manteca i ou dur; o acompanyat de creïlles cuites. També sol usar-se junt en tapereras com guarnició de chulles a la vienesa o Wiener schnitzel, i especialment en el plat típic suec Janssons frestelse, pel seu intens sabor.
Engraulidae en:Anchovy Anchova
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Ansjovis» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.