Arabitol

El arabitol (conegut també com Lixitol o arabinitol) és un polialcohol amprat freqüentment com edulcorante artificial en l'indústria de l'alimentació. Pot ser obtingut per reducció de l'arabinosa (compost del que prové la seua denominació) o lixosa. Són molt coneguts dos isòmers que són la D-arabitol (contribuïx en la síntesis del glucógeno) i la L-arabitol com a resultat del metabolisme de certes bactèries.

Usos

El principal us del arabitol és com edulcorante, no obstant existixen atres aplicacions com en anàlisis bioquímic de traces d'esporas en l'atmòsfera.^[1] S'ha detectat traces de arabitol en va vindres blancs.^[2]

Referències

↑ Heidi Bauer et al, «Arabitol and mannitol as tracers for the quantification of airborne fungal spores», Atmospheric Environment 42 (2008) 588–593
↑ Bruce W. Zoecklein, (1995), «Wine analysis and production», Chapman & Hall, ISBN 0412989212, pp 105

Este artícul conté una traducció derivada de «Arabitol» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.

[1] Heidi Bauer et al, «Arabitol and mannitol as tracers for the quantification of airborne fungal spores», Atmospheric Environment 42 (2008) 588–593

[2] Bruce W. Zoecklein, (1995), «Wine analysis and production», Chapman & Hall, ISBN 0412989212, pp 105

[1]

[2]