Armela de Toritto
La armela de Toritto és una varietat italiana d'armela (Prunus dulcis), en particular originària de la vila de Toritto, en Apulia, sur d'Itàlia. Conta en el reconeiximent de Producte Agroalimentari Tradicional (PAT), marca de garantia otorgada pel Ministeri de Polítiques Agrícoles, Alimentàries i Forestals (MIPAAF).[1] També destaca com a aliment conservat en l'Arca del Gust de la Fundació Slow Food pels seus excepcionals característiques.
Orígens
[editar | editar còdic]El seu nom deriva de Toritto, el país en el qual està produïda, que es troba a la frontera entre pre-Murgia i Alta Murgia. Ací s'han desenrollat diferents varietats autòctones d'Armeler que duen el nom d'antics ciutadans de Toritto. Solament algunes d'estes han resistit l'invasió de les més productives varietats californianes. Les principals són la “Antonio De Vito", la Genco i la “Filippo Cea" (de la qual sobreviu la planta “mare" ).[2] Esta última, en particular, està encara molt estesa en els armelers i especialment desijada pels pasteleros de tot lo món, i pels agricultors de tota la zona de Bari.
Cuina
[editar | editar còdic]
L'armela és un producte àmpliament utilisat en la pasticeria de Apulia, especialment en forma de Pasta Real i "pastiços rosats". També és molt apreciada entre els productors de torrons; encara que no és particularment adequada per a la preparació de peladilles, per la forma chicoteta i barrigón de la llavor.[3] També es poden menjar-les soles o despuix d'un llauger torrat. Per últim, en ella es pot preparar llet d'armela que, segons la tradició de Toritto, se servix fresca i acompanyada d'alguns grans d'arròs.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Vedi elenc prodotti agroalimentari tradizionali sul siti del Mipaaf
- ↑ «: Slow Food Puglia. Presidi Dell'Arca». Archivat des d'el original, el 1 de setembre de 2011. Consultat el 2 de decembre de 2020.
- ↑ Gambero Rosso - Attenti alla mandorla
- Este artícul conté una traducció derivada de «Almendra de Toritto» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.