Bisulfito sòdic
El bisulfito sòdic (també cridat sulfito àcit de sodi, sal monosódica d'àcit sulfuroso o hidrogen sulfito sòdic) és un compost químic de fòrmula química NaHSO3. Es tracta d'una sal àcida molt inestable que en reaccionar en l'oxigen es convertix en sulfat de sodi. És amprat en l'indústria alimentària com conservant i figura com I-222. Se sol amprar com a conservant en el desecado d'aliments.[1]
Usos en l'indústria
[editar | editar còdic]S'ampra en fotografia per a llevar l'excés de clor en algunes de les solucions amprades en el revelat.[2] S'ampra igualment en la fixació d'alguns colorants.
El bisulfito de sodi és un agent reductor comú en l'indústria química. A banda de la citada reducció de clor en fotografia, reacciona en oxigen generant bisulfato. Com a reductor, s'utilisa per a eliminar oxigen dissolt en grans sistemes de transport hidràulic d'aigües, com a tecnologia de prevenció de la corrosió. Si la solució acuosa que es transporta no és alcalina s'utilisa sulfito de sodi (Na2SO3), ya que el bisulfito genera àcit en solució al oxidarse a sulfat.
Usos com a conservant
[editar | editar còdic]Sol amprar-se com a conservant i en alguns casos pel seu efecte reductor se sap que pot reduir el contingut vitamínico dels aliments. S'ampra en la conservació de cebas, begudes alcohòliques (vi), productes de panificación, sucs de frutes aixina com productes alimenticis a pur de creïllas. S'ampra en l'elaboració del vi en l'objecte de preservar sabors. En l'enlatado de frutas per a previndre que es posen de color marró (un efecte molt similar al que fa el vinagre).
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Bisulfito sódico» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.