Café expresse llarc

Archiu:Caffè lungo.JPG

Café expresse llarc

Archiu:Lungo coffee.jpg

Un café expresse llarc

Un café espresso llarc, conegut en italià com Lungo (que significa "llarc" en eixe idioma), és un café elaborat en una cafetera espresso i en més aigua que un café sol. Un espresso normal tarda des de 18 fins a 30 segons en la seua elaboració, i s'ompli de 25 a 30 milílitros d'aigua, mentres que un lungo pot tardar fins a un minut en estar preparat, i s'ompli de 50 a 60 milílitros d'aigua.

Begudes relacionades

No deu confondre's el lungo en un café americà, que és un expresse en aigua calenta afegida; o en un llarc negre, que és l'aigua calenta en expresse afegitó (orde invers a l'americà, fet per a preservar la crema). En els lungo, tota l'aigua és elaborada encara que generalment és més curt que un americà o un llarc negre.

Una beguda significativament més llarga, comparable en tamany a un americà o negre llarc, rar en l'angloesfera, és el café crema, que, com el lungo, du tota l'aigua preparada, pero tarda el doble de temps en fer-se.

Sabor

Archiu:Lungo coffee.jpg

També és cridat "Lungo"

El lungo és menys fort, pero més amarc, perque l'aigua calenta adicional pansa a través del café mòlt i extrau components que normalment permaneixen sense dissoldre. Quanta més aigua es fa passar a través dels grans de café, més amarc resulta el seu sabor. Pel contrari, l'us de menys aigua de lo normal produïx un sabor més fort i més ric, conegut com ristretto.

A mida que aumenta la cantitat d'aigua o disminuïx en relació en una chorrada normal, la composició del sabor varia, perque no tots els components del gra de café es dissolen a la mateixa velocitat. Per esta raó, una chorrada llarga o curt no contindrà la mateixa proporció de components que conté una chorrada normal. Per lo tant, un ristretto no és simplement el doble de "fort", com tampoc és un lungo simplement la mitat de forta. Ademés, ya que l'expresse s'elabora baix pressió, un lungo no té el mateix sabor o composició que un café produït per atres métodos, inclús quan es fa en la mateixa proporció d'aigua i café mòlt.