Capsicum annuum ‘Chao Tian Jiao’
El chile o ají mira cel chinenc o Chaotián (Capsicum annuum var. conoides; en chinenc, 朝天椒 PY cháotiānjiāo, o 指天椒 zhǐtuānjiāo, que significa 'pimentó que apunta cap al cel') és una varietat chinenca del ají o chile, especialment típic de la gastronomia sichuanesa. És cridat aixina perque és creix en la planta orientat cap a dalt (els cridats «pimentons ornamentals»), a diferència de la majoria de varietats de pimentó, que ho fan cap a avall. Té una forma cònica, entre 3-6 cm de llarc i al voltant d'1-2 cm de diàmetro en la base, ademés d'una pell molt fina. És moderadament picante (40.000 SHU).[1]
Es pot trobar sec i usar-se com a ingredient de moltes preparacions com a salses, també se solen servir sancers junt al plat principal. Este chile sol estar massa picante per a poder consumir-se cru, pero es pot cuinar llaugerament en oli per a suavisar-ho.
El chile mira cel chinenc sec es reconeix com un «aliment bàsic del rebost» en la província de Sichuán, China, segons Fuchsia Dunlop en el seu llibre de cuina Land of Plenty. Descriu el Chaotián com molt fragant i moderadament picante (molt manco picante que els menuts chiles tailandesos).
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Spicy Element Sichuan Dried Ret Chili Pepper Whole - Chao Tian Jiao | Facing Heaven Pepper, 3.53 oz for Sichuan Dishes and Chongqing Hot Pot(100g)» (en en). Spicy Element. Consultat el 2020-12-12.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Chile mira cielo chino» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.