Clòchina en conserva
La clòchina en conserva és una conserva de clòchines en escabeche que es comercialisa en una llanda.[1] Espanya és un dels majors productors, i consumidors, a nivell mundial d'este tipo de conserves.[2] Les clòchines per la preparació en escabeche solen presentar una salsa de coloració anaranjada, per l'us de pimentón. Se solen amprar habitualment com tapa, servits junt en encurtidos diversos. Les clòchines de llanda s'ampren en plats de pasta i risotto.
Característiques
[editar | editar còdic]Les clòchines se solen còure al vapor, despuix de l'operació se solen posar en escabeche. La producció sol procedir de llocs abundanes de cultiu de clòchina.[3] Se sol afegir algun element picante, com pot ser una guindilla,[4] o un full de llorer, all, etc. Este tipo de conserva sol comercialisar-se en supermercats. Se sol amprar com a ingredient d'entrepans,[5] o en tapes com el patallones.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ (2004) Estudie de calitat de conserves de clòchines en escabeche.
- ↑ Alforja 31 de Oct - 30 de Nov, 2005
- ↑ Rodríguez Rodríguez, González (2008). Economia dels cultius de clòchina en Galícia, primera edició, Netbiblo.
- ↑ Cunqueiro, Álvaro (2004). Editorial Galàxia (ed.). La cuina gallega, pp. 80.
- ↑ Galván, Arturo (2004). Llegendes i tradicions de Sevilla, Madrit: Editorial Renaixença, pp. 117.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mejillón en conserva» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.