Complet (gastronomia)
Plantilla:Ficha de menjar El complet és un entrepà tradicional de Chile que consistix en un pa de hot dog, «pa de complet» o «pa copihue» obert a lo llarc,[1] en una vienesa en el mig sobre la qual es coloquen diversos ingredients.
És una de les especialitats de menjar ràpit més comuns i conegudes en Chile. Es diferencia del tradicional hot dog nortamericà per dur una major cantitat d'ingredients i aderezos i, ademés, per tindre un major tamany.
Principals ingredients
[editar | editar còdic]En la gastronomia chilena, el complet sol estar compost de variats ingredients o acompanyament, que ho fan molt versàtil i assequible per a distints gusts, generant a la seua volta diferents tipos de complets.
Ademés del pa i la vienesa (salchicha de Viena), entre els ingredients més típics o clàssics del complet chilé es troben: el tomata (tallat en chicotetes gavetes), palta triturada, mayonesa o chucrut.[2] Usualment se li poden agregar atres aderezos tals com l'ají chilé, salsa americana (picadillo d'encurtidos), kétchup i mostaça a gust del comensal. També existixen preparacions en les quals se li agrega formage, ceba, cansalada o carn mòlta, depenent del lloc a on es consuma. L'orde dels ingredients és fonamental al moment de confeccionar un complet, en el clàssic va en primer lloc la vienesa, després el tomata, la palta triturada, la mayonesa i posteriorment les demés salses a gust de consumidor.[3][4]
Història
[editar | editar còdic].JPG){kind=link}
Encara que la creació del hot dog es remonta a la segona mitat de el XIX en els Estats Units, a Chile hauria aplegat molts anys despuix.
Eduardo Bahamondes hauria segut el primer en importar l'idea del hot dog a Chile durant els anys 1920. Bahamondes, qui havia treballat en restaurants nortamericans, va decidir obrir un local en el Portal Fernández Concha, junt a la Plaça d'Armes de Santiago. El Quick Lunch Bahamondes va ser aixina el primer local en vendre esta varietat de sándwich, que va popularisar el local ubicat en ple centre de la capital.[5] Ademés, Bahamondes va introduir nous ingredients, ya que el ketchup i la mostaça originals no eren de gran acceptació en la població de l'época. Aixina, va incorporar mayonesa, chucrut, tomata, palta, ceba i jolivert, entre atres ingredients.
L'idea del complet es va expandir a atres locals del sector, quedant el Portal Fernández Concha fins a la data com un centre de menjar ràpit en Santiago, especialment de complets. Posteriorment, el restaurant Nuria de carrer Òrfens es va especialisar en versions jagantes del complet, mentres que el Va dominar, naixcut en 1952 en el carrer Agustinas,[6] va popularisar diverses varietats i es va caracterisar per un servici expresse. En el pas del temps, el complet es va expandir a atres ciutats de Chile.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Recepta de pa de complet o pa Copihue» (en espanyol). recetasdesopaipillas.com. Consultat el 14 de decembre de 2022.
- ↑ «L'història del complet» (en espanyol). www.nosabesnada.com. Consultat el 19 de juliol de 2020.
- ↑ «El complet perfecte segons la ciència: ¿tomata dalt o avall?» (en és-cl). www.24horas.cl. Consultat el 2024-08-18.
- ↑ «¿Primer la palta o la tomata? Experts expliquen cóm s'arma el complet perfecte» (en és-cl). meganoticias.cl. Consultat el 2024-08-18.
- ↑ Sales, Jaime. «Els 100 anys d'història del complet». Archivat des d'el original, el 19 de giner de 2012. Consultat el 15 de juny de 2011.
- ↑ Va dominar. «Història». Consultat el 3 de juliol de 2014.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Completo (gastronomía)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.