Diglutamato de calcio
El diglutamato de calcio (denominat també Vaig donar-L-glutamato de monocalcio o Glutamato de calcio) és una sal àcida del àcit glutámico. De fòrmula C10H16CA2O8 x H2O (x=0,1,2 o 4) posseïx un còdic: E-623.[1] Se sol amprar en l'indústria alimentària com un potenciador del sabor.
Us
[editar | editar còdic]Se sol amprar com a substitut del glutamato monosódico en baix contingut de sodi.[2] Se sol amprar en l'elaboració de plats preparats com són les sopes Instantànees. Com una font soluble de ions de calcio, sol amprar-se este producte químic com una ajuda de primers auxilis en el tractament davant l'exposició del àcit fluorhídric.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Carlos Fancs Sants, (2003), Els aditius en l'alimentació dels espanyols i la llegislació que regula el seu us, pág. 692
- ↑ Ball, P.; Woodward, D.; Beard, T.; Shoobridge, A.; Ferrier, M.European journal of clinical nutrition.56(6)
- 519–523.ISSN 0954-3007.doi:10.1038/sj.ejcn.1601343.
- ↑ «First Aid for Chemical and Cleanroom Laboratories». Archivat des d'el original, el 30 d'abril de 2009. Consultat el 10 de juny de 2009.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Diglutamato de calcio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.