Dulcitol
El Dulcitol (denominat també a voltes com galactitol) és un polialcohol derivat de la galactosa.[1] En persones en deficiència de galactoquinasa, una forma de galactosemia, un excés de dulcitol es forma en el cristalí de l'ull donant lloc a les cataratas (opacitat del cristalí).[2]
Síntesis
[editar | editar còdic]El galactitol es produïx des de la galactosa en una reacció catalizada per l'aldosa reductasa. La galactosa per sí mateixa prové del metabolisme dels disacáridos com la lactosa (present en la llet) en glucosa i galactosa. El dulcitol s'elabora a voltes procedent de la planta Madagascar manna (Melampyrum nemorosum) a on ocorre de forma natural.[3] S'han desenrollat igualment palesos per a poder elaborar-ho a partir de la fermentació de la llet.
Usos
[editar | editar còdic]Principalment s'ampra en l'indústria alimentària com edulcorante artificial.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «dulcitol - Compound Summary». National Center for Biotechnology Information. Consultat el 2 d'agost de 2009.
- ↑ Roth, KS. «Galactokinase Deficiency». eMedicine. WebMD. Consultat el 8 d'agost de 2008.
- ↑ Roempps Chemie-Lexikon, 8th edition, Franck'sche Verlagshandlung, Stuttgart, p. 1027
- Este artícul conté una traducció derivada de «Dulcitol» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.