Egga
_(cropped).jpg)
El eggah (en àrap, عجة البيض ʻaggat el-bayḍ) és un plat a pur de ou en la cuina àrap que és similar a una frittata.[1] També es coneix com a tortilla àrap.[2] El Eggah és comunament sazonado en espècies com canella, comino, llavors o fulls de celiandre, cúrcuma, panses, piñones, anou moscada i herbes fresques.[3] Generalment és espés, comunament es reblix en verdures i, a voltes, carn i es cuina fins que estiga completament ferma. Per lo general, té forma de círcul i se servix tallat en rectànguls o falques, a voltes calentes i atres fredes.[4] El Eggah es pot servir com a aperitiu, plat principal o guarnició.[4]
Les variacions del eggah poden incloure farcidures tals com; Carabasseta, ceba, tomata, espinacs, pa, carchofa, pollet i porro.[3]
Hi ha un plat similar en Indonèsia cridat martabak, que consistix en crear una pell d'ou (o algunes voltes una massa prima) per a cuinar-la des de dins; També se servix en una salsa per a mullar.[5] Eggah també és similar a una frittata, tortilla espanyola, kuku persa o una tortilla d'estil francés.
Referències
[editar | editar còdic]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Eggah – Arabic Egg Cake» (en en). Oswald Rivera. Consultat el 1 de giner de 2019.
- ↑ Roden, Claudia (24 de decembre de 2008). The New Book of Middle Eastern Food (en en), Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 9780307558565.
- ↑ 3,0 3,1 Claudia., Roden, ([2008], ©2000). The new book of Middle Eastern food, Alfred A. Knopf. OCLC 430828581. ISBN 9780307558565.
- ↑ 4,0 4,1 «Eggah – Arabic Egg Cake» (en en). Oswald Rivera. Consultat el 1 de giner de 2019.
- ↑ «Indonesian Street Eats: Martabak Mesir (Egyptian Omelet)». Consultat el 1 de giner de 2019.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Egga» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.