Eisenia bicyclis
Arame (荒布? Eisenia bicyclis, .sense Ecklonia bicyclis) és una espècie de kelp, coneguda pel seu us en la gastronomia de Japó.
Descripció
[editar | editar còdic]La distribució de Eisenia bicyclis es troba llimitada a les aigües templades de l'Oceà Pacífic, principalment en voltants de Japó, encara que li la cultiva en atres zones, com per eixemple Corea del Sur.[1] Creix i es reproduïx per temporades. Dos frondas ovalas i planes es desenrollen a partir d'un estipe rígit llenyós el qual pot aplegar a medir fins a 1 m d'alt. Les frondas són renovades anualment. La planta sembla tindre branques i plomes. Pot ser collida per buços, tant de manera manual com a mecànica, si ha segut secada la mateixa pot obtindre's a lo llarc de tot l'any.[1]
Gastronomia
[editar | editar còdic]És una de les espècies de seaweed utilisada en la gastronomia d'Àsia.
Per lo general li la conseguix seca, en uns cinc minuts es rehidrata. El arame és proveït com a #bri color marró obscur, posseïx un aroma suau semidulce, i una textura ferma.[1] És agregat a entrades, cacerola, panets, pilafs, sopes, plats torrats, i molts atres tipos de menjars. El seu aroma suau la fa molt adaptable per al seu us en numerosos platillo.[2]
Química
[editar | editar còdic]El arame posseïx un contingut elevat de calcio, iodo, ferro, magnesi, i vitamina A, sent també una font d'atres minerals.[1] És collida pel seu contingut d'algín, fertilisant i iodo.[3] Conté el polisacàrit laminarin i el tripeptido eisenina, un pèptid en activitat immunològica.
El contingut de lignano en el arame és resaltat per vàries fonts. També conté florotaninos florofucofuroeckol A, dioxinodehidroeckol, fucofuroeckol A,[4] eckol, dieckol, trifloroetol A i 7-floroetol.[5] S'han ensajat extractes d'esta alga per a combatre infeccions de SARM.[6]
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Arame, Food to Good Health, 2010 retrieved 8 February 2013
- ↑ Arame Seaweed [1] archivat en Wayback Machine., Diet Foods & Nutrition, retrieved 8 February 2013
- ↑ Chapman, V.J. (1950). [2], Taylor & Francis.
- ↑ (2012).«Α-Glucosidase- and α-amylase-inhibitory activities of phlorotannins from Eisenia bicyclis».Journal of the Science of Food and Agriculture.92(10)
- 2084–90.doi:10.1002/jsfa.5585.
- ↑ (2010).«Molecular docking studies of phlorotannins from Eisenia bicyclis with BACE1 inhibitory activity».Bioorganic & medicinal chemistry letters.20(11)
- 3211–5.doi:10.1016/j.bmcl.2010.04.093.
- ↑ (2011).«Antimicrobial Activity of Brown Alga Eisenia bicyclis against Methicillin-resistant Staphylococcus aureus».Fish Aquat Sci.The Korean Society of Fisheries and Aquatic Science.14(4)
- 251–256.doi:10.5657/FAS.2011.0251.Consultat el 8 de febrer de 2013.
Bibliografia
[editar | editar còdic]- Kojima, T. et al. (1993). Eisenin (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala), a new biological response modifier. Journal of Immunotherapy. 13(1):36-42.
- Kristina Turner. 1996. The Self-Healing Cookbook: A Macrobiotic Primer for the Healing Body. p. 122
Enllaços externs
[editar | editar còdic]- AlgaeBase Profile, M.D. Guiry in Guiry, M.D. & Guiry, G.M. 2013. AlgaeBase. National University of Ireland, Galway, retrieved 8 February 2013.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Eisenia bicyclis» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.