Etil maltol
El etil maltol (E-637) és el derivat etílico del maltol. Empleat com aditiu alimentari d'ampli espectre, és el bon potenciador d'aroma per a tabacs, aliments, begudas, essències i cosmètics d'us diari. Es tracta d'un compost que es presenta en forma de pols cristalina que desprén una agradable fragància a caramelo en dissolució. La dosis diària recomanada de maltol és d'1 mg/kg de pes del doble per al etil maltol.[1] És aproximadament cinc voltes més potent que el malitol.[2] Tant el maltol com el etil maltol tenen la propietat d'apagar els sabors amarcs. Abdós són amprats en rebosteria.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Etil maltol» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.