Falerno
El falerno (del llatí, falernum) és un aixarop típic de la regió Carib a pur de gingibre, llima i armeles. També se li pot agregar tacha d'olor o pebre de Jamaica. Encara que es pot servir solament, és comú el seu us per a mesclar-ho en còctels tropicals. Pot considerar-se com una versió més especiada del sirope Orgeat.
Pot dur alcohol o no. Les versions en alcohol (≅15º) generalment són agregant rom i és típic usar-ho com a ingredient per a còctels tropicals o tiki.[1] També es pren en les roques.
Depenent del contingut de sucre, la consistència sol ser espessa, per lo que, a voltes es denomina «falerno aterciopelado» per la sensació que deixa en la llengua. Les marques varien i el color pot ser blanc a àmbar clar, i pot ser transparent o translúcido.[2]
Història
[editar | editar còdic]L'orige del falerno es remonta a el XVIII en Barbados, a on es feya com ponche. Existix cert desacort sobre l'orige del nom i sobre si les primeres versions haurien inclós l'amere d'armeles.[3] Les mateixes referències també afirmen que les versions anteriors contenien amarcs com l'amarc d'ajenjo. L'inclusió dels amarcs històricament sembla ser corroborada per un artícul de 1982 que apareix en The New York Claves.[4]
En la revista lliterària All the Year Round, propietat de Charles Dickens Jr. en eixe moment, un autor anònim va escriure sobre el falernum en 1892, descrivint-ho com «un curiós licor compost de rom i suc de llima».[5]
La primera referència coneguda en els manuals de bars sembla ser dels anys 1930. Un productor afirma que la seua recepta data de 1890, guanyant premis ya en 1923.[6]
Còctels en falerno
[editar | editar còdic]Alguns còctels que inclouen falerno:
- Better and Better[7]
- Captain's Blood Cocktail
- Corn 'n Oil (de Barbados)[8]
- Frosty Dawn
- Illegal[9]
- Key Cocktail
- Mai Tai[10]
- Port Antonio
- Puka Punch[11]
- Royal Bermuda Cocktail
- Variants de Ron Collins
- Rum Swizzle de Bermudes
- White Lion
- Zombie (versió del Don the Beachcomber)
- Trader Sam's Uh-Oa!
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Falernum liqueur moves beyond». punchdrink.com. Consultat el 31 de giner de 2019.
- ↑ Carrington, Siguen; Fraser, {{{nom2}}} (2003). «Falernum», A–Z of Barbados Heritage, Macmillan Caribbean, p. 74. ISBN 0-333-92068-6. «A liqueur made basically from rum, llime and sugar. The origin of the name is something of a mystery. The authoritative Grossman's Guide states falernum was invented in Barbados over 200 years ago and was named after Falernum wine, which was much prized by the Romans. There is a joke which purports to explain how falernum got its name. In one version, the tourist, after tasting the drink, ask the old man how he made this delicious liqueur. After a few moments hesitation the old Barbadian replies 'you have fuh learn um' (you have to learn it). The following is reproduced from Mrs. H Graham Yearwoods's (1911) West Indian and Other Recipes: 'For 30 gallons of falernum: 9 gal. rum, 3 gal. llime juice, 1 gal. milk, ½ gal brandy, 56 lbs. sugar, ½ oz. bitter almond, ¼ oz. mace. To fine it, add 1 gal. of milk.' Rum and falernum constitute the drink known as Corn 'n Oil or 'Corning Oil'. The traditional rum cocktail is simply rum and sugar of rum and falernum shaken with isse and a dash of Angostura Aromatic Bitter.»
- ↑ «Falernum: The Elusive Cocktail Syrup». smithsonianmag.com. Consultat el 31 de giner de 2019.
- ↑ «[1]». Consultat el 31 de giner de 2019.
- ↑ Dickens, Charles, All the Year Round, "Our Quarters in Barbados", March 12, 1892, at p. 257, https://books.google.com/books?aneu=9DsBAAAAYAAJ&pg=PA257.
- ↑ Carrington, Siguen; Fraser, {{{nom2}}} (2003). «Falernum», A–Z of Barbados Heritage, Macmillan Caribbean, p. 74. ISBN 0-333-92068-6.
- ↑ «Better and Better Cocktail». nytimes.com. Consultat el 21 de decembre de 2019.
- ↑ «Corn 'n Oil». punchdrink.com. Consultat el 31 de giner de 2019.
- ↑ «Illegal». anava-world.com. Consultat el 23 de maig de 2023.
- ↑ Erro en la seqüencia d'órdens: no existix el mòdul «Citas».
- ↑ «Puka Punch». cocktailpartyap.com. Consultat el 31 de giner de 2019.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Falerno» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.