Fitoesterol
Els fitoesteroles o esteroles vegetals (esteroles de les plantes) són esterolés naturals d'orige vegetal, presents en menudes cantitats en alguns aliments com l'oli de girasol i la soja. Són similars al colesterol animal. Són molècules orgàniques que formen part de la membrana de les cèlules vegetals, en una funció similar a la del colesterol en les membranes celulars animals.
Es presenta en la forma d'una pols blanca en una suau olor característica, insoluble en aigua i soluble en alcoholés. Tenen aplicacions en aditius alimentaris, en medicina i en cosmètica.
Funció
[editar | editar còdic]Els esteroles són essencials per a tots els eucariota. A diferència de les cèlules d'animals i foncs que contenen un esterol principal, les cèlules de plantes sintetisen una varietat de mescles de esteroles en les que predominen el sitosterol i l'estigmasterol.[1] El sitosterol regula la fluïdea i permeabilidad de les membranes en forma similar al colesterol en les membranes celulars dels mamífers.[2] Els esteroles vegetals també modulen l'activitat de les enzimes lligades a membranes.[2] Els fitoesteroles també estan associats a les adaptacions de les plantes a la temperatura i a l'immunitat contra patógenos.[3]
Propietats
[editar | editar còdic]L'efecte més important dels fitoesteroles és que bloquegen l'absorció del colesterol a nivell intestinal. No obstant, els nivells presents en els aliments no són suficients per a conseguir un efecte en els nivells alts de colesterol. S'han desenrollat alguns aliments (com margarina, yogurt, llet, salses) que aporten fitoesterol.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ “Plant sterols and the membrane environment” (1998). Trends in Plant Science 3 (5): 170–175. doi:.
- ↑ 2,0 2,1 “Effects of plant sterols and stanols on intestinal cholesterol metabolism: Suggested mechanisms from past to present” (2012). Molecular Nutrition & Food Research 56 (7): 1058–72. doi:. PMID 22623436.
- ↑ “Connecting growth and defense: The emerging rols of brassinosteroids and gibberellins in plant innate immunity” (2014). Molecular Plant 7 (6): 943–59. doi:. PMID 24777987.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Fitoesterol» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.