Glutamato d'amoni
El Glutamato d'amoni és una sal àcida d'amoni i del àcit glutámico.[1] Compost de fòrmula NH4C5H8NO4. La substància s'ampra en l'indústria alimentària com un potenciador del sabor que el seu còdic és: E-624. Sol abreviar-se en l'indústria com MAG. És freqüent que s'ampre com saborisador en productes cárnicos com a substitut del glutamato monosódico.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Robert Powell, (1968), Monosodium glutamate and glutamic acid, Noyes Development Corp., pág. 45
- Este artícul conté una traducció derivada de «Glutamato de amonio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.