Half-smoke
Half-smoke és una preparació local de les afores de Washington D. C. i que es considera una variant d'hot dog dins de l'àmbit de la cuina nortamericana.[1] Encara que és similar als hot dog sol posseir una salchicha més llarga, més especiada, elaborada en carn picada mitat de carn de porc i vacú i en aromes fumats. És característic que se servixca en una salsa densa d'herbes mesclada en una salsa de chili, cebas. Ademés de posseir herbes en la seua confecció.
Història
[editar | editar còdic]La denominada "original" half-smoke es considera com la salchicha distribuïda pels empaquetadores de D.C.'s Briggs and Co., l'orige del qual es remonta als anys 1950. L'invenció s'assigna a Raymond Briggs que va començar a vendre les seues half-smokes prop de 1930. Per alguna raó Briggs va alcançar a vendre les seues salchichas a atres distribuïdors de carn.[2]
Característiques
[editar | editar còdic]L'etimologia anglesa de la paraula "half-smoke" (en espanyol 'mitat fumada') indica que la composició (mitat carn de porc i vacú) i que es prepara en carn fumada finamente picada. Una half-smoke pot estar elaborada 100% de carn de vacú i sol ser escaldada en lloc de fumada.[3] Una atra explicació per a la denominació és que en alguns llocs se sol tallar la salchicha per la mitat en ser prparada en barbacoa.[2] Una atra zona de preparacions de half-smokes és el Weenie Beenie en el Sur de Arlington ubicat prop del W&OD trail. Fundat en l'any 1950, en époques anteriors a Ben's Chili Bowl i que va ser l'inspiració de la cançó dels Foo Fighters titulada "Weenie Beenie".
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Half-smoke» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.