Lletuga romana
La lletuga romana, lletuga romanita, cos, italiana, orejona o endívia (a sovint denominada simplement Romana o Cos) (de nom científic Lactuca sativa L. var. longifolia) és una varietat de lletuga que creix en un llarc cap i que posseïx una fulls robusts, allargades i en un robust nervi central. Al contrari que atres lletugues és més tolerant a la calor, s'usa en ensalades.
Orige
[editar | editar còdic]El nom 'Cos' prové de l'illa grega de Cos, pero la forma del arábica de la paraula 'lletuga', خس (xus) sugerix el seu orige. Va aplegar a Europa per les conquistes de l'Oest en del Imperi romà, i est és l'us que es fa en molts països europeus: 'lattuga romana' (Itàlia), 'laitue romaine' (França) i en anglés 'romaine lettuce' (Estats Units i Canadà).
Gastronomia
[editar | editar còdic]El seu sabor és llaugerament amarc, per lo que és una de les lletugues més amprades en ensaladas. La romana s'ampra en l'ensalada César. La lletuga romana s'ampra en la celebració de la Pasqua Judeua i és una espècie d'herba amarga que simbolisa l'amargura dels judeus en estar esclavizados en l'antic Egipte.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Lechuga romana» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.