Lactuca sativa
La lletuga (Lactuca sativa) és una planta anual de la família Asteraceae. Es cultiva sobretot com verdura de full, pero a voltes també pel seu talle. La lletuga s'utilisa sobretot per a les ensalades, encara que també es veu en atres tipos de menjar, com a sopes, emparedados, sándwiches i bolics; també es pot torrar a la barbacoa.[1] Una varietat, la lletuga chinenca (lletuga espárrago), es cultiva per les seues tallos, que es consumixen crus o cuits. Ademés del seu us principal com a full vert, també ha adquirit un significat religiós i medicinal durant sigles de consum humà. Originalment, Europa i Amèrica del Nort dominaven el mercat de la lletuga, pero a finals de el XX el consum de lletuga s'havia estés per tot lo món. En 2021, la producció mundial de lletuga i chicòria era de 27 millons de tonellades, el 53 % de les quals procedia de China.[2]
Va ser cultivada originalment pels antics egipcíacs, que la varen transformar d'una planta les llavors de la qual s'utilisaven per a obtindre oli en un important cultiu alimentari pels seus suculents fulls i les seues llavors riques en oli. La lletuga es va estendre als grecs i als romans; estos últims li varen donar el nom de lactuca, del que deriva «lletuga» en espanyol. Cap a l'any 50Plantilla:Nbspd.Plantilla:NbspC. es descrivien molts tipos, i la lletuga apareixia en freqüència en els escrits medievals, inclosos varis herbarios. Entre els siglesPlantilla:NbspXVI i XVIII es varen desenrollar moltes varietats en Europa, i a mitan de el XVIII es varen descriure cultivares que encara poden trobar-se en els horts.
Generalment cultivada com una planta anual rústica, la lletuga és fàcil de cultivar, encara que necessita temperatures relativament baixes per a evitar que florixca ràpidament. Pot sofrir carències de nutrients, aixina com plagues d'insectes i mamífers, i malalties fúngicas i bacterianes. L.Plantilla:Nbspsativa es creua fàcilment dins de l'espècie i en algunes atres espècies del gènero Lactuca. Encara que esta traça pot ser un problema per als horticultores casers que intenten guardar llavors, els biòlecs ho han utilisat per a ampliar l'acervo gènic de les varietats de lletuga cultivades.
La lletuga és una rica font de [[Vitamina K|vitaminaPlantilla:NbspK]] i [[Vitamina A|vitaminaPlantilla:NbspA]], i una font moderada de folato i ferro. La lletuga contaminada sol ser font de brots bacterians, vírics i parasitarios en el ser humà, com E. coli i Salmonella.
Taxonomia i etimologia
[editar | editar còdic]
Lactuca sativa és un membre del gènero Lactuca de la família Asteraceae.[3] L'espècie va ser descrita per primera volta en 1753 per Carlos Linneo en el segon volum del seu Species Plantarum.[4] Els sinònims de L.Plantilla:Nbspsativa són LactucaPlantilla:NbspscariolaPlantilla:NbspPlantilla:AbbrPlantilla:Nbspsativa,[5] L.Plantilla:NbspscariolaPlantilla:Nbspvar.Plantilla:Nbspintegrata i L.Plantilla:NbspscariolaPlantilla:Nbspvar.Plantilla:Nbspintegrifolia.[6] L.Plantilla:Nbspsativa també té molts grups taxonómicos identificats, subespecies i varietats, que delimiten els distints grups de cultivares de la lletuga cultivada.[7] La lletuga està estretament relacionada en vàries espècies de Lactuca del suroest d'Àsia; el parentesc més propenc és en L.Plantilla:Nbspserriola, una maleza agressiva comuna en zones templades i subtropicales de gran part del món.[8]
Els romans es referien a la lletuga com lactuca (lac significa ‘làcteu’ o ‘llet’ en llatí), en alusió a la substància blanca de làtex que exudan els brots tallats.[9] El nom Lactuca es va convertir en el nom del gènero, mentres que sativa (que significa ‘sembrada’ o ‘cultivada’) es va afegir per a crear el nom de l'espècie.[10] La paraula actual lletuga és un derivat del nom romà.[11] En canvi, cos, un atre terme per a designar la lletuga romana, procedix de les primeres llavors europees del tipo procedents de l'illa grega de Cos, centre de cultiu de lletugues en el periodo bizantí.[12]
Descripció
[editar | editar còdic]
L'àrea de distribució nativa de la lletuga s'estén des del Mediterràneu fins a Siberia. No obstant, ha segut transportada a casi totes les zones del món. Les plantes solen tindre una altura i una extensió de 15 a 30 cm.[13] Els fulls són colorits, principalment en els espectres de color vert i roig, en algunes varietats variegadas.[14] També hi ha algunes varietats en fulls grocs, dorades o azuladas.[15]
.jpg){kind=link}
Les lletugues tenen una àmplia gama de formes i textures, des dels densos cogollos del tipo iceberg fins als fulls dentadas, festoneadas, en volants de les varietats de full.[14] Les lletugues tenen un sistema de raïls que inclou una raïl primària i atres secundàries més menudes. Algunes varietats, especialment les d'Estats Units i Europa Occidental, tenen raïls pivotantes llargues i estretes i un menut conjunt de raïls secundàries. Les varietats d'Àsia tenen raïls pivotantes més llargues i sistemes secundaris més extensos.[15]
Depenent de la varietat i de l'época de l'any, la lletuga sol viure entre 65 i 130 dies des de la plantació fins a la collita. Ya que les lletugues que florixen (per mig del procés conegut com «espigat») es tornen amargues i invendibles, les plantes cultivades per al consum rara volta es deixen créixer fins a la madurea. La lletuga florix més ràpidament en temperatures càlides, mentres que les temperatures de congelació provoquen un creiximent més llent i a voltes danyen els fulls exteriors.[16]
Una volta que les plantes superen la fase comestible, desenrollen brots florals de fins a 1 m d'altura en menudes flors grogues.[17] De la mateixa manera que atres membres de la tribu Lactuceae, les inflorescència de la lletuga (també conegudes com cabezuelas o capítuls) es componen de múltiples flósculos, cada u en un cáliz modificat cridat vilano (que es convertix en el «paracaigudes» plumoso del frut), una corola de cinc pétals fusionats en una lígula, i les parts reproductives. Estes inclouen anteres fusionades que formen un tubo que rodeja un estil i un estigma bipartido. A mida que les anteres desprenen polen, l'estil s'allarga per a permetre que els estigmes, ara recoberts de polen, ixquen del tubo.[15][18] Els ovaris formen aquenios obovados que medixen de 3 a 4 mm de llarc. Els fruts tenen de 5 a 7 costelles en cada costat i estan arrematats per dos rencs de menuts pèls blancs. El vilano permaneix en la part superior de cada frut com a estructura de dispersió. Cada frut conté una llavor, que pot ser blanca, groga, grisa o marró, segons la varietat de lletuga.[5]
El cultiu de la lletuga a lo llarc dels sigles ha donat lloc a varis canvis a través de la selecció: retart de l'etapa de rebrot, llavors més grans, fulls i cogollos més grans, millor sabor i textura, un menor contingut de làtex i diferents formes i colors dels fulls. El treball en estes àrees continua fins al dia de hui.[19] L'investigació científica sobre la modificació genètica de la lletuga està en curs, en més de 85 ensajos de camp realisats entre 1992 i 2005 en l'Unió Europea i Estats Units per a provar les modificacions que permeten una major tolerància als herbicida, la resistència als insectes i els foncs i el retart de l'etapa de rebrot. No obstant, la lletuga modificada genèticament no s'utilisa actualment en l'agricultura comercial.[20]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Hugh Fearnley-Whittingstall. «Grilled lettuce with goats' cheese» (en en-gb). BBC.
- ↑ «Lettuce (with chicory) production in 2017; Countries/Regions/Production Quantity from pick lists» (en en). ONU per a l'Agricultura i l'Alimentació, Divisió d'estadística (2018).
- ↑ «Lactuca sativa L.». Sistema Integrat d'Informació Taxonómica.
- ↑ «The linnaean plant name typification project» (en en). Museu d'Història Natural (Londres).
- ↑ 5,0 5,1 «Lactuca sativa» (en en). Real Jardí Botànic de Kew.
- ↑ «Lactuca sativa» (en en). Departament d'Agricultura dels Estats Units.
- ↑ Porcher, Michael H. (2005). «Sorting Lactuca names» (en en). Multilingual Multiscript Plant Name Database. Universitat de Melbourne.
- ↑ Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). Domestication of plants in the Old World: the origin and spread of domesticated plants in Southwest Àsia, Europe, and the Mediterranean Basin, 4.ª edició (en en). OCLC 784886646. ISBN 978-0-19-162425-4.
- ↑ Weaver, pp. 170-172.
- ↑ Katz i Weaver, p. 376.
- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ Weaver, p. 172.
- ↑ «Lactuca sativa» (en en). Jardí Botànic de Misuri.
- ↑ 14,0 14,1 Benson, Matthew; Taunton Press, {{{nom2}}} (2011). Fine cooking in season: your guide to choosing & preparing the season's best (en en), Taunton Press. OCLC 650215985. ISBN 978-1-60085-303-6.
- ↑ 15,0 15,1 15,2 Ryder, E. J.; Waycott, {{{nom2}}} (1993). «New directions in saleu crops: new forms, new tools, and old philosophy», New crops (en en), Wiley, pp. 528–532.
- ↑ «Leaf lettuce production in Califòrnia» (en en). Centre d'Investigació i Informació sobre Hortalices de l'Universitat de Califòrnia.
- ↑ Weaver, pp. 175‑176.
- ↑ Barkley, Theodore M.; Brouillet, Luc; Strother, John L.. «Asteraceae tribe Cichorieae» (en en). Flora of North America. Consultat el 24 de setembre de 2012.
- ↑ Davey, et al., pp. 222‑225.
- ↑ «Lettuce» (en en). GMO Compass.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Lactuca sativa» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.