Monelina
Monelina, o monellin en anglés, és una proteïna edulcorante que va ser descoberta en 1969 en el frut del arbust Dioscoreophyllum cumminsii d'Àfrica Occidental conegut com baya serendipia, i va ser reportat per primera volta com un hidrat de carbono.[1] La proteïna va ser nomenada en 1972 en honor del Monell Chemical Senses Center de Filadèlfia, Estats Units, a on va ser aïllat i caracterisat.[2]
Estructura primària
[editar | editar còdic]Monelina és un heterodímero, un monòmer composta d'una seqüència de 44 aminoàcits units per un enllaç a covalante monòmer B que consistix en una seqüència de 50 aminoàcits.[3]
L'estructura primària (seqüència d'aminoàcits) dels següents monòmers és[4]Plantilla:,:[5]
Monòmer A(44 AA): REIKGYEYQL YVYASDKLFR ADISEDYKTR GRKLLRFNGP VPPP
Monòmer B(50 AA): GEWEIIDIGP FTQNLGKFAV DEENKIGQYG RLTFNKVIRP CMKKTIYEEN .
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ GE Inglett, JF May. Serendipity berries - Source of a new intense sweetener. J Food Sci 1969, 34:408-411.
- ↑ Morris JA, Martenson R, Deibler G, Caguen RhJ. Biol. Chem..248(2)
- 534–9.
- ↑ (en anglés) Ogata C, Hatada M, Tomlinson G, Shin WC, Kim SH (1987). « Crystal structure of the intensely sweet protein monellin ». Nature 328 (6132): 739–42. PMID 3614382. doi:10.1038/328739a0
- ↑ (en anglés) UniProtKB/Swiss-Prot database entry #P02881 sur Swiss-Prot biological database of protein
- ↑ (en anglés) UniProtKB/Swiss-Prot database entry #P02882 sur Swiss-Prot biological database of protein
- Este artícul conté una traducció derivada de «Monelina» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.