Oxygala

'___protected_title_0___' (ὀξύγαλα, Plantilla:Lit), en l'actualitat denominat '___protected_title_1___' (ξινογαλα), va anar un antic producte làcteu grec propi de les gastronomias de l'antiga Grècia i Roma. Es creu que el oxygala era una forma de yogurt^[1]^[2]^[3]^[4] i per lo general era consumit junt en mel.^[4]

El plat també era conegut entre els antics persas.^[5]

Vore també

Referències

↑ Dalby, p. 66
↑ Alcock, Joan Pilsbury (2006). Food in the Ancient World, Greenwood Publishing Group, p. 83. ISBN 9780313330032. «La llet quallada (oxygala o melca), provablement una espècie de yogurt, era acceptable perque era més fàcil de digerir. Aixina i tot, devia mesclar-se en mel o oli d'oliva. Columella va donar instruccions sobre cóm fer llet agre en condiment en ...»
↑ Hoffman, Susanna (2004). The Olive and the Caper: Adventures in Greek Cooking, Workman Publishing, p. 471. ISBN 9780761164548. «...els grecs coneixien alguna cosa semblat al yogurt des de l'época clàssica: una espècie de llet agre espessa cridada pyriate o oxygala. Oxi significa "amarc" o "vinagre"; gala, "llet". Galen diu que Oxygala es menjava solament en mel, de la mateixa manera que el yogurt grec espés en l'actualitat.»
↑ ^4,0 ^4,1 Adamson, Melitta Weiss (2008). Entertaining from Ancient Rome to the Super Bowl: An Encyclopedia [2 volumes]: An Encyclopedia, ABC-CLIO, p. 9. ISBN 9780313086892. «No obstant el oxygala, una forma de yogurt, era consumit i a voltes mesclat en mel. Les gastronomies de l'antiga Grècia i Roma en general no recorria productes làcteus sense cultius, la qual cosa en part provablement es deguera a que sense refrigeració la llet es agriaba ...»
↑ Herodoti Halicarnassensis Historiarum Libri IX [i.i. Novem] Heródoto

Bibliografia

Andrew Dalby Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. London: Routledge, 1996. ISBN 0-415-15657-2

Referències

Este artícul conté una traducció derivada de «Oxygala» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.

[1] Dalby, p. 66

[Alcock_2006-2] Alcock, Joan Pilsbury (2006). Food in the Ancient World, Greenwood Publishing Group, p. 83. ISBN 9780313330032. «La llet quallada (oxygala o melca), provablement una espècie de yogurt, era acceptable perque era més fàcil de digerir. Aixina i tot, devia mesclar-se en mel o oli d'oliva. Columella va donar instruccions sobre cóm fer llet agre en condiment en ...»

[Hoffman_2004-3] Hoffman, Susanna (2004). The Olive and the Caper: Adventures in Greek Cooking, Workman Publishing, p. 471. ISBN 9780761164548. «...els grecs coneixien alguna cosa semblat al yogurt des de l'época clàssica: una espècie de llet agre espessa cridada pyriate o oxygala. Oxi significa "amarc" o "vinagre"; gala, "llet". Galen diu que Oxygala es menjava solament en mel, de la mateixa manera que el yogurt grec espés en l'actualitat.»

[Adamson_2008-4] 4,0 ^4,1 Adamson, Melitta Weiss (2008). Entertaining from Ancient Rome to the Super Bowl: An Encyclopedia [2 volumes]: An Encyclopedia, ABC-CLIO, p. 9. ISBN 9780313086892. «No obstant el oxygala, una forma de yogurt, era consumit i a voltes mesclat en mel. Les gastronomies de l'antiga Grècia i Roma en general no recorria productes làcteus sense cultius, la qual cosa en part provablement es deguera a que sense refrigeració la llet es agriaba ...»

[5] Herodoti Halicarnassensis Historiarum Libri IX [i.i. Novem] Heródoto

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]