Pa dormit
El pa dormit és un pa dolç i de massa enriquida típic de la Serra de Albarracín (en Aragó), aixina com la Serranía Baixa de Conca (Castella-la Mancha), l'àrea de Cieza (Regió de Múrcia) i l'enclavament del Racó de Ademuz (Comunitat Valenciana). Conté farina de blat, aigua, rent, ou, llet sancera, sucre i oli d'oliva.
És un producte emblemàtic de la rebosteria albarricense i la cuina de Terol. Durant la Semana Santa, es hornea en un ou sancer en el seu interior per a fer les mono del Dumenge de Resurrecció.[1] En Torrebaja, Ademuz, existix un acte religiós local cridat Pa de Sant Antonio (17 de giner) que consistix en el repartiment ceremonial de pa dormit. En Cañete i Salvacañete, Conca, es preparen sobretot per a la Festa de la Verge, el 8 de setembre.[2][3]
Orige
[editar | editar còdic]Té una estreta relació en la toña murciana i alacantina, el panquemao valencià i molts atres homòlecs de la regió. Tots estos pans tenen un orige medieval.[4] Antigament, els pans dormits s'elaboraven de forma casera i després es duyen a hornear als forns comunals.[5] Es consumix molt durant l'estiu.[4]
Elaboració
[editar | editar còdic]L'elaboració d'este dolç típic du vàries hores i es deixa reposar una nit (d'ahí el seu nom).[5] Tots els ingredients es mesclen i per últim s'afig la farina. Es deixa «dormir» en un lloc càlit i al sendemà es bolea i es deixa reposar una atra volta fins que torne a «pujar». Finalment es pinta en clara d'ou per a donar-li un aspecte lluent i s'introduïx en el forn.
És típic de la rebosteria de Semana Santa que se li introduïxca un ou cru, sense obrir, en el centre de la massa just abans de ficar-ho en el forn.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Ajuntament de Cieza (2003). Menjades tradicionals de Cieza, p. 68.
- ↑ «Els pans de Castella-la Mancha en el Dia Mundial del Pa». Llança Digital. Consultat el 2021-10-08.
- ↑ Alimentació en Espanya.Mercasa.Consultat el 2021-10-09.
- ↑ 4,0 4,1 Àvila Granats, Jesús (2003). El llibre de la rebosteria tradicional, Barcelona: BonVivant, p. 76.
- ↑ 5,0 5,1 «Pa dormit». Inventari de la Dieta Mediterrànea. Consultat el 2021-10-08.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pan dormido» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.