Paglutine

El paglutine, també cridat massa paglutine, és el producte resultant d'un procés de transformació de pasta de pimentó natural en la que puga reblir-se l'oliva de forma automàtica.

Normalment el seu color és roig, mantenint el mateix to rojós de la verdura orige del que està creat, encara que en alguns casos es precise de pigmentació per a obtindre un color més uniforme o cridaner visualment en fins de màrqueting.

Composició

Encara que en un percentage molt elevat el paglutine es compon de la matèria primera, en el seu procés s'afigen productes secundaris com poden ser gelatina de sustentació, saborisants, espècias, antioxidants i conservants.

Processament i aplicació

La massa és elaborada en una màquina automatizado a on s'introduïx el pimentó despuix de ser netejat, es mescla en una solució d'aigua i el restant d'excipients a una temperatura d'uns 30 °C. Seguidament es deixa reposar per a que agarre consistència i és extret en forma de fines tires per a passar posteriorment per una cortadora que li apropia el tamany final abans de ser insertada en el buit de l'oliva una volta deshuesada.