Paté chinois

Paté chinois

Paté chinois.

El Paté chinois (denominat també Pâté chinois) és un plat tradicional de la cuina quebecense que consistix en diferents capes de carn picada de vedella (principal ingredient), mesclades en un salteado de cebas i pimentós finamente picats, a la mescla se li sol afegir dacsa. Tot això es fa cobrir en una capa externa de puré de creïlla. Abans de cobrir se sol afegir una certa cantitat de pimentón dolça per a que done color, el conjunt es cuina en el forn. Se servix calent en algunes rodajas de remolacha en el plat. Es tracta d'un plat molt popular en la província de Quebec en Canadà.

Nom del plat

El nom d'este plat Paté chinois que en francés és puré chinenc fa pensar erròneament que la seua procedència és de la cuina chinenca, de fet els ingredients trobats en la recepta no són habituals de la cuina chinenca. Una de les explicacions més acceptades pels francocanadienses és que possiblement fora un menjar molt celebrat pels treballadors chinencs dels Ferrocarrils de Nort Amèrica durant el XIX, molt possiblement els cuiners anglesos prepararen una variant del Shepherd's peu (en ingredients més apropiats a la zona)

Una atra teoria més elaborada sobre l'orige del nom d'este plat apareix en l'obra A Taste of Quebec de Julian Armstrong en el que menciona que existix en la província de Quebec en Canadà, una població denominada China Maine, que possiblement fora el lloc a on es va originar el nom per la seua denominació francesa Pâté chinois.