Perlage
Perlage és el nom que es dona a les bombetes de gas carbónico que es formen quan se servix un espumante o champany. L'ideal és que les bombetes siguen abundants i menudes.[1]
El raïm chardonnay proporciona bombetes més chicotetes i més delicades que la pinot noir o pinot meunier.[2]
Classificacions
[editar | editar còdic]Tamany
[editar | editar còdic]Les bombetes, sobre el tamany, poden ser classificades en: molt fines, fines, miges, grans i grosseres.[2]
Durabilitat
[editar | editar còdic]Quant major la persistència de les bombetes, millor el espumante. Per la persistència, el perlage pot ser classificat en: molt persistent, persistent, suficientment persistent, poc persistent i evanescente.[2]
Cantitat
[editar | editar còdic]Mentres més bombetes, millor. Estes poden ser: molt numeroses, numeroses, suficientment numeroses, poc numeroses, escasses i molt escasses.[2]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ SANTOS, Sérgio de Paula (2007). Senac (ed.). Memórias de adega i cozinha. ISBN 8573595183.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 ALBERT, Aguinaldo Zackia. Senac (ed.). Borbulhas: tudo sobre champanhe i espumantes. ISBN 8573597356.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Perlage» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.