Piper auritum

Archiu:Starr 021122-0002 Piper auritum.jpg

Piper auritum (Piper auritum)

Piper auritum, coneguda com a full sant, herba santa, acuyo, juniapa, jaco, tlanepa, momo o tlancpapaquelitl,^[1] és una planta aromàtica de la família Piperaceae que creix en boscs del suroest de Mèxic al nordest de Costa Rica.^[2]i en suramerica com en Colòmbia . Els fulls de la planta s'utilisen com a condiment i té una presència important en vàries gastronomies regionals de Mèxic.^[3] Habita en boscs humits o en llocs pertorbats derivats d'estos, des del nivell de la mar fins als 2000m s. n. m.

Descripció

Arbusto o arbre menut, 1,5 a 5 m d'altura, els tallos en nucs visibles, plans. Fulls simples, alternes, làmines de 13-35 x 12–26 cm, ovadas o àmpliament ovadas a elíptic-ovadas, l'àpiç agut, la base en forma de cor a profundament auriculada (en forma d'orella), el lòbul més gran, tan llarc com el pecíol i a sovint traslapando, el més curt fins a 1/3 de la llongitut del pecíol, el marge sancer, cortamente pubescentes, pecioladas. Talle ramificat, les branques jóvens cobertes d'abundants pelillos suaus. #Inflorescència axilars, tipo espigues, de 6 fins a 35 cm de llarc i 4-5 mm de gros, de color blanca a vert pàlit, primes en aspecte de “coa de rata”. Flors diminutes, densament agrupades en el raquis sense formar bandes al voltant del mechó. Fruts de 0,8–1 mm de llarc, obovoides, glabros, vert pàlit, en una llavor. Raïls, pot formar una raïl principal o en el seu cas depenent del tipo de sols pot formar raïls laterals. També pot formar raïls adventicias.^[4]

Ecologia

Distribució i hàbitat

Es coneix del centre i sur de Mèxic fins a Veneçola i Perú, aixina com l'Amazònia. Cita eixemplars de Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Nayarit, Oaxaca, Pobla, Sant Luis Potosí, Tabasco i Veracruz. Recentment s'ha introduït en Bolívia. En Hawái, esta espècie s'ha convertit en una planta invasora..^[4]

Es localisa en boscs humits i boscs secundaris relacionats, en elevació de 0 a 2000 m s. n. m., característic de llocs pertorbats i a lo llarc de rius i camins, en acahuales, en plantacions com cafetales o cultius de cacao. En Guatemala, creix en boscs, zones riparias i zones humides de tot el país. En El Salvador, es coneix en tot el país. En Costa Rica, és comuna en totes les zones humides.^[4] És una planta molt susceptible a les gelades.

Estat de conservació

Esta espècie presenta una ràpida proliferació des de la superfície dels rizomes i pot formar grans poblacions en curts periodos de temps. Les flors són polinizadas per menuts escarabats o mosques. Les llavors són dispersades per rat penat i aus, els quals remouen el mechó complet.^[4] És una planta que es pot propagar de forma asexual i és comuna en traspatio de les cases com una planta d'us quotidià en la cuina mexicana.

Usos

Culinari

És d'us freqüent en la cuina mexicana, especialment en els tamales de certes zones del sur de Mèxic, a on els peixos o carns s'envolen en els seus fulls fragants per a cuinar exquisits platillo, com el tapixtle i el pilte del sur de Veracruz i Tabasco. En Guatemala s'usa en la regió maya-q'eqchi' per a preparar el pachay, que bàsicament és peixcat en chile i achiote, envolt en fulls de Santa María, per a donar-li una atra envoltura en fulls de banana, també es poden usar fulls de maxán, s'enterra i damunt es fa una fogata en la que es cuina sobre ella una sopa de peix. En estar la sopa llesta, es desenterren els peixos i el pachay s'ha cuinat al vapor, esta és una autèntica recepta prehispánica. Ademés d'amprar-se com a condiment, els fulls s'usen com estomacales, analgésicas i estimulants en la medicina tradicional. El particular sabor del acuyo s'ha comparat al eucalipto,^[5]^[6] #regalícia,^[7]^[8] sassafrás,^[9]^[10] anís,^[11]^[12] anou moscada,^[11] menta,^[13]^[14] estragón^[5] i pebre negre.^[11]

Medicinal

En homeopatia s'usa la tintura de la planta sancera i les #dilució contra el asma, bronquitis, laringitis aguda o crònica, disnea i inflamacions en general.

Noms comuns i antecedents històrics

També se li coneix com tlanepa, o clanilpa en Izucar de Matamoros, tlanepaquelite (nahuatlismos de tlanecpahquílitl ‘herba medicinal olorosa’),^[15] full sant (una llegenda mexicana diu que la Verge María va secar els culers del Chiquet Jesús en un arbust d'esta planta, d'a on li ve el nom),^[16] full de anís, momo, o pebre sagrat, x-mak-ulam en llengua maya.

Referències

↑ Colmeiro, Miguel: «Diccionari dels diversos noms vulgars de moltes plantes usuals o notables de l'antic i nou món», Madrit, 1871.
↑ Chízmar-Fernández, C. 2009. Plantes comestibles de Centroamérica. Primera Ed. Institut Nacional de Biodiversitat. Sant Dumenge d'Heredia, Costa Rica 360 p.
↑ (2012) «Full sant», [1], Mèxic: Larousse.
↑ ^4,0 ^4,1 ^4,2 ^4,3 Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionari del náhuatl en l'espanyol de Mèxic, UNAM-GDF, Mèxic, p. 122.
↑ ^5,0 ^5,1 «Ingredient - Full Sant», The Washington Post. Consultat el 29 de març de 2007.
↑ Pyles, Stephan (1999). [2], Three Rivers Press, p. 214. ISBN 0-609-80497-9.
↑ Rolland, Jacques L. (2006). [3], Robert Rose, p. 326. ISBN 0-7788-0150-0.
↑ Raichlen, Steven (2000). [4], Rodale Books, p. 26. ISBN 0-87596-498-2.
↑ Miller (1993). [5], Tingues Speed Press, p. 70. ISBN 0-89815-494-4.
↑ Lambert, Paula (2000). [6], Simon & Schuster, p. 43. ISBN 0-684-86318-9.
↑ ^11,0 ^11,1 ^11,2 «Gernot Katzer's Spice Pages - Mexican Pepperleaf (Piper auritum Kunth)». Consultat el 3 de decembre de 2012.
↑ Davidson, Alan (1999). , Oxford University Press, p. 383. ISBN 0-19-211579-0.
↑ «Craft, not Kraft, is the key to these homeland treats». Orlando Weekly. Archivat des d'el original, el 14 de novembre de 2006. Consultat el 29 de març de 2007.
↑ Nordin, Donna (2001). , Tingues Speed Press, p. 19. ISBN 1-58008-180-0.
↑ Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionari del náhuatl en l'espanyol de Mèxic, UNAM-GDF, Mèxic, p. 122.
↑ Martínez, Zarela (1995). [7], Wiley, pp. 8–9. ISBN 0028603613.

Enllaços externs

^{[enllaç trencat]}
https://www.ecured.cu/index.php/Acuyo
Enciclovida
Este artícul conté una traducció derivada de «Piper auritum» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.

[1] Colmeiro, Miguel: «Diccionari dels diversos noms vulgars de moltes plantes usuals o notables de l'antic i nou món», Madrit, 1871.

[2] Chízmar-Fernández, C. 2009. Plantes comestibles de Centroamérica. Primera Ed. Institut Nacional de Biodiversitat. Sant Dumenge d'Heredia, Costa Rica 360 p.

[MuñozZurita2012-3] (2012) «Full sant», [1], Mèxic: Larousse.

[:0-4] 4,0 ^4,1 ^4,2 ^4,3 Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionari del náhuatl en l'espanyol de Mèxic, UNAM-GDF, Mèxic, p. 122.

[WP-5] 5,0 ^5,1 «Ingredient - Full Sant», The Washington Post. Consultat el 29 de març de 2007.

[6] Pyles, Stephan (1999). [2], Three Rivers Press, p. 214. ISBN 0-609-80497-9.

[Rolland-7] Rolland, Jacques L. (2006). [3], Robert Rose, p. 326. ISBN 0-7788-0150-0.

[8] Raichlen, Steven (2000). [4], Rodale Books, p. 26. ISBN 0-87596-498-2.

[miller-9] Miller (1993). [5], Tingues Speed Press, p. 70. ISBN 0-89815-494-4.

[Lambert-10] Lambert, Paula (2000). [6], Simon & Schuster, p. 43. ISBN 0-684-86318-9.

[katzer-11] 11,0 ^11,1 ^11,2 «Gernot Katzer's Spice Pages - Mexican Pepperleaf (Piper auritum Kunth)». Consultat el 3 de decembre de 2012.

[Davidson-12] Davidson, Alan (1999). , Oxford University Press, p. 383. ISBN 0-19-211579-0.

[orlando-13] «Craft, not Kraft, is the key to these homeland treats». Orlando Weekly. Archivat des d'el original, el 14 de novembre de 2006. Consultat el 29 de març de 2007.

[14] Nordin, Donna (2001). , Tingues Speed Press, p. 19. ISBN 1-58008-180-0.

[15] Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionari del náhuatl en l'espanyol de Mèxic, UNAM-GDF, Mèxic, p. 122.

[Martinez-16] Martínez, Zarela (1995). [7], Wiley, pp. 8–9. ISBN 0028603613.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]