Producció de karité i manteca en Burkina Faso
La vitellaria paradoxa, el arbre de karité és extremadament important en Burkina Faso. Cridat «or de les dònes» pels parracs de Burkinabé, les anous de l'arbre de karité poden ser recolectades i processades triturándolas i molent-les per a obtindre sagí de karité, que s'utilisa àmpliament en sabons i cosmètics com humectante, bàlsem o loció. El sagí de karité també és comestible i es pot utilisar en la preparació d'aliments; a voltes s'utilisa en la fabricació de chocolate.[1] La corfa de l'arbre també s'utilisa com a ingredient en les medicines tradicionals i es diu que el clafoll de l' anou pot repelir els mosquits i també es diu que protegix els arbres existents.[1]
El karité és important en l'economia de Burkina Faso. És la tercera exportació més important del país, despuix del cotó i la ganaderia. En 1997, el preu promig d'una tonellada d'anous de karité sense processar es va vendre en el mercat intern per 700 000 francs CFA (980 dólars nortamericans) i en l'estranger per 1 000 000 francs CFA (1400 dólars nortamericans).[1] Els centres més importants de producció de sagí de karité es troben en les províncies de Sissili i Ziro.[1]
Producte
[editar | editar còdic]El producte que s'extrau com a greix del núcleu de les anous de karité, que té cinc àcit grassos primaris, a saber, palmítico, esteárico, oleico, linoleico i araquídico; els àcit esteárico i oleico constituïxen el 85-90% dels àcit grassos. Encara que és un greix, no s'extrau en estat líquit com atres olis, sino que es processa en forma d'una pasta cremosa blanca, inodora i casi insípida o similar a la manteca ferma. El sagí de karité produïda en la regió del replanell de Mossi de Burkina Faso té un percentage mig d'àcit esteárico més alt i, per lo tant, és més dura que el sagí de karité d'atres regions d'Àfrica Occidental; açò es deu a l'inferència científica de que el contingut fenòlic en els grans de karité varia d'una regió a una atra.[2]
Calitat
[editar | editar còdic]La calitat de les anous de karité i de la manteca, que també s'exporten en grans cantitats des de Burkina Faso, depén bàsicament de l'elaboració posterior a la collita; en este procés, el sancochado de les anous de karité es porta a terme al principi de la temporada, ya que elimina la germinació i ajuda a un secat més ràpit. S'obté una millor calitat per mig del secat al sol de l'anou de karité, ya que el fumat de l'anou sobre un fòc la contamina en hidrocarburs.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 «Wild Shea Tree Plantilla:Sic Burkina Faso: Women Engaged In Shea Sector Gain From Trade In 'Shea Butter'». Gender and Trade:Commonwealth secretariat. Consultat el 24 d'abril de 2011.
- ↑ Erro en la cita: L'element
<ref>no és vàlit; puix no n'hi ha una referència en text nomenadabooks - ↑ Erro en la cita: L'element
<ref>no és vàlit; puix no n'hi ha una referència en text nomenadafao
- Este artícul conté una traducció derivada de «Producción de karité y mantequilla en Burkina Faso» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.