Protoanemonina

Protoanemonina (a voltes cridat anemonol o ranunculol) és una toxina que es troba en totes les plantes de la família Ranunculaceae. En maceración, per eixemple, quan és ferida la planta, és produïda per un procés enzimàtic a partir del glucósido ranunculina. És la lactona de l'àcit ,4-pentadienoico 4-hidroxi-2.

Una planta danyada llibera la toxina, la qual en contacte en la pell o en mucoses, causa picazón, erupció o ampolles. L'ingesta d'una d'estes plantes pot conduir a nàuseas, bossadas, mareigs, espasmos o paràlisis.

Quan se seca la planta, la protoanemonina entra en contacte en l'aire i dimeriza l'anemonina, la qual és hidrolizada a un àcit carboxílic no-tòxic, cridat àcit anemonínico.

Via biològica

	Ranunculina
↓ – Glucosa	(Maceración enzimatica)
	Protoanemonina
↓ Dimerización	(en contacte en aire o aigua)
	Anemonina
↓ Hidrólisis