Rúcula
La rúcula, arúgula o rúgula és un tipo d'hortaliça de la família de les brasicáceas, considerada per a fins culinaris un tipo de verdura de full. Per este nom es coneixen tres espècies: Eruca vesicaria, Diplotaxis tenuifolia i Diplotaxis muralis. Atres noms vernàculs de dites espècies són oruga, ruqueta i jaramago.
La rúcula s'ha consumit com verdura en el Mediterràneu des de l'época romana, quan es considerava un afrodisíac.[1][2] No obstant, tradicionalment s'ha recolectat salvage i no s'ha cultivat a gran escala; tampoc s'ha somés a investigació científica fins als anys 1990. Actualment es cultiva en varis llocs, especialment en Véneto, estant disponible en diferents parts del món. En Alemània és molt apreciada i és fàcil de comprar en els supermercats des de principis de el XXI. Es recomana consumir molt ràpidament despuix de la seua compra i sobretot despuix de trencar el plàstic protector del seu envàs ya que s'estropeja en molta velocitat.
La rúcula és especialment usada en ensaladas, pero també cuinada com a verdura en pasta o cecina. També és comú en Itàlia el seu us en pizzas, afegint-li-la només despuix del horneado. És rica en vitamina C i en ferro.
La rúcula en el Magreb verdea despuix de les ocasionals tormentes i és consumida en forma de sopa.
Història del cultiu d'esta planta
[editar | editar còdic]Eruca vesicaria, una verdura de full vert picante que s'assembla a una lletuga oberta i de fulls més llarcs, és rica en vitamina C i potassi.[3] Ademés dels fulls, les flors, les baïnes de llavors jóvens i les llavors madures són comestibles.
Cultivada com a herba comestible i popular en Itàlia des de l'época romana, va ser mencionada per varis autors clàssics romans antics com afrodisíac,[4][5] sobretot en un poema atribuït durant molt temps al famós poeta romà Virgilio, en el seu escrit "Moretum", de el I que conté la llínea: " et Venerem revocans eruca morantem " ("i la rúcula, que reviu a la adormecida Venus [desig sexual]"),[6] i en el Ars Amatoria d'Ovidio.[7] Alguns escritors afirmen que per este motiu durant l'Edat Mija estava prohibit cultivar rúcula en els monasteris.[8] No obstant, va ser inclosa en un decret de Carlomagno de 802 com una de les herbes per a tests adequats per al cultiu en jardins.[9] Gillian Riley, autora del Oxford Companion to Italian Food, afirma que per la seua reputació com a estimulant sexual, es "mesclava prudentemente en lletuga, que era lo contrari" (és dir, calmant o inclús soporífero). Riley continua dient que "hui en dia la rúcula es goja inocentment en ensalades mixtes, a lo que agrega un agradable sabor picante",[10] encara que Norman Douglas va insistir que "l'ensalada de rúcula és certament un estimulant".[11]
La rúcula es recolectava tradicionalment en la naturalea o es cultivava en horts familiars junt en herbes com el jolivert i l'albahaca. Ara es cultiva comercialment en molts llocs i està disponible per a la seua compra en supermercats i mercats d'agricultors de tot lo món. També es naturaliza com a planta selvada anara de la seua àrea de distribució nativa en regions templades de tot lo món, inclós el nort d'Europa i Amèrica del Nort.[12] En Índia, les llavors madures es denominen Gargeer. Est és el mateix nom en àrap, جِرْجِير (jirjīr), pero s'usa en els països àraps per als fulls frescs.
Les gelades suaus dificulten el creiximent de la planta i fan que els fulls verts es tornen roges.[1][2]
Cultive
[editar | editar còdic]El cultiu de rúcula, és un procés que involucra varis passos clau per a assegurar l'èxit. És relativament fàcil de cultivar i proporciona un resultat ràpit des de la sembra fins a la collita, lo que la convertix en una opció popular tant per a jardiners aficionats com per a productors comercials.[13]
La rúcula creix millor en sols ben drenados i rics en matèria orgànica. Preferix ple sol pero pot tolerar ombra parcial en climes més càlits. La circulació d'aire adequada és important per a previndre malalties. El sol es deu preparar afluixant-ho a una profunditat d'aproximadament 20-30 cm i incorporant compost o femta ben descomposta per a millorar la fertilitat i l'estructura del sol.[13] La rúcula pot cultivar-se a partir de llavors o transplants. La sembra directa és comuna, en llavors sembrades en rencs espayats de 30-45 cm. Les llavors es cobrixen llaugerament en terra i es manté l'àrea humida fins a la germinació, que sol prendre de 7 a 10 dies.[13]
El sol es deu mantindre consistentemente humit pero no encharcado, especialment durant la germinació i les primeres etapes de creiximent. Una volta establida, la rúcula és alguna cosa tolerant a la sequia pero es beneficia del rec regular. Per lo general s'incorpora un fertilisant balancejat o compost en el sol abans de plantar. Pot ser necessària una fertilisació adicional durant la temporada de creiximent si les plantes mostren signes de deficiència de nutrients.[13]
Les plántulas deuen ser espayades deixant una distància de 15-20 cm entre elles una volta que hagen desenrollat els seus primers fulls verdaders per a permetre un creiximent adequat. Es deuen monitorear la presència de plagues com a escarabats puces i pulgones, que poden ser problemàtics per a la rúcula.[13] L'us de cobertura de rencs o métodos orgànics de control de plagues s'aplica quan resulta necessari. Una bona circulació d'aire i evitar el rec per damunt de les plantes ajuden a previndre malalties com les taques foliares causades per foncs.
Els fulls de rúcula es poden collir quan són jóvens i tendres, generalment de 4 a 6 semanes despuix de la sembra. Per a això es tallen els fulls exteriors prop de la base de la planta per a fomentar una producció contínua. La collita regular també ajuda a previndre que les plantes es tornen a sembrar. Per a estendre el periodo de collita, se solen sembrar llavors cada poques semanes durant tota la temporada de creiximent. La rúcula tendix a florir ràpidament en climes càlits, per lo que sembrar en primavera primerenca o finals d'estiu per a un cultiu d'autumne pot ajudar a manejar açò.[13]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «The Secret of the Local Ret Arugula». Archivat des d'el original, el 2014-02-02. Consultat el 2013-05-24.
- ↑ 2,0 2,1 «Minnesota Spring». Archivat des d'el original, el 2013-06-30. Consultat el 2013-05-24.
- ↑ NutritionData.com, Arugula, Raw
- ↑ «7 Foods for Better Sex». Health.com. Archivat des d'el original, el 10 d'abril de 2015. Consultat el 2010-07-05.
- ↑ Wright, Clifford A. (2001). Mediterranean Vegetables, Harvard Common Press, p. 27. ISBN 9781558321960.
- ↑ Virgil, 102 Moretum: 85. Joseph J. Mooney in his 1916 English translation, "The Saleu", calls it "colewort" and notes, "The Latin moretum, which is usually translated "saleu", would be better called "cheese and garlic paste", i.i., pesto. See The Minor Poems of Vergil: Comprising the Culex, Dirae, Lydia, Moretum, Copa, Priapeia, and Catalepton (Birmingham: Cornish Brothers, 1916), scanned as part of Appendix Vergiliana: The Minor Poems of Virgil in English Translation on the website Virgil.org.
- ↑ Ovid, The Love Poems (Oxford 2008) p. 119
- ↑ Padulosi, Pignone D., Editors, Rocket: A Mediterranean Crop for the World (International Plant Genetic Resources Institute,1997), p. 41.
- ↑ Helen Morgenthau Fox, Gardening With Herbs for Flavor and Fragrance (1933, reprinted New York: Dover, 1970), p. 45. See also Denise Li Dantec and Jean-Pierre Li Dantec, Reading the French Garden: Story and History (MIT Press, 1998), p. 14.
- ↑ Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxford University Press, 2008), p. 446.
- ↑ Ovid, The Love Poems (Oxford 2008) p. 232
- ↑ USDA Plants Profile: Eruca vesicaria subsp. sativa
- ↑ 13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 University of Florida Extension, Institute of Food and Agricultural Sciences (UF/IFAS). Arugula Production Guide .
- Este artícul conté una traducció derivada de «Rúcula» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.