Ribollita
Ribollita és un plat molt conegut en la Toscana (Itàlia) el nom de la qual significa lliteralment en italià recocido (bollita vaig donar nuovo, és dir hervir de nou). Com la majoria dels plats toscanos es tracta d'una sopa d'orige molt humil. Existixen numeroses variacions pero es pot dir que els seus principals ingredients són pa (freqüentment pa dur) i verduras i llegums diverses de l'época. Se sol elaborar en el periodo hivernal.
Característiques
[editar | editar còdic]El plat sol contindre uns fesols denominats fesols cannellini i diverses verdures com poden ser carlotas, carabasseta, tomatas, "col negre" (o Toscana) o bledes i cebas roges. Se solen elaborar les verdures cuites, les judeues es cuinen a banda i s'acaben fent puré. Es mescla tot i se servix en pa torrat de diferents maneres, les més comunes consistixen en afegir-ho a la sopa o posar-ho baix la mateixa. Se sol posar en una cazuela de fanc i la cantitat elaborada és tal que se sol recalentar a sovint, d'ahí el seu nom.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Ribollita» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.