Brassica oleracea var. botrytis
.jpg)
Brassica oleracea var. botrytis, el romanesco o romicia, és una varietat verda de coliflor italiana, de la família de les brasicáceas. Al contrari de lo que se sol creure, no és un híbrit entre la coliflor i el brócoli (colibrocoli). Encara que existixen coliflores de color violeta i groc, cap té la forma tan singular del romanesco.[1]
El cultiu d'esta espècie va començar en Europa ya en l'Edat Contemporànea, en tota provabilitat en Itàlia en la primera mitat de el XIX. En 1834, el poeta italià Giuseppe Gioacchino Belli, que escrivia en dialecte romanesco, fa menció d'esta verdura en un poema i d'ahí ve el seu nom.[2]
Com totes les espècies d'esta família, és rica en nutrients, vitamina C, fibra soluble, potassi, fòsfor, àcit fólico i carotenoides. Se sol consumir cuita o al vapor, encara que també se sol utilisar com a verdura crua.[1]
Una de les seues més cridaneres característiques és que presenta geometria fractal en la seua estructura. La cantitat de inflorescència que compon el brecol romanesco és un número Fibonacci.[2] Un estudi recent descriu l'orige genètic de la romanesco. Els autors atribuïxen la seua aparició i propietats fractales a destorbament en la ret de regulació genètica encarregada en la transició a la floració i a un increment gradual en el tamany del meristemo.[3]
Taxonomia
[editar | editar còdic]Brassica oleracea var. botrytis va ser descrita per Carlos Linneo i publicat en Species Plantarum 2: 667. 1753.[4][5]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «El romanesco» (en és-es). El Diari Montañes. Consultat el 15 de decembre de 2018.
- ↑ 2,0 2,1 «Romanesco, la geometria del bròcul i la coliflor» (en és). La Regió. Consultat el 15 de decembre de 2018.
- ↑ Science.373(6551)
- 192–197.ISSN 0036-8075.doi:10.1126/science.abg5999.Consultat el 2021-07-10.
- ↑ Linné, Carl von; Salvius, Lars (1753). Caroli Linnaei ... Species plantarum :exhibentes plantes rite cognitas, ad genera relates, cum differentiis specificis, nominibus trivialibus, synonymis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas..., Impensis Laurentii Salvii, p. 667.
- ↑ «Brassica oleracea var. botrytis» (en anglés). Tropicos.org Missouri Botanical Garden. Consultat el 2023-03-25.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Brassica oleracea var. botrytis (romanesco)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.