Spinàcia oleracea
El espinac (Spinacia oleracea) és una planta anual, dioica, de la família de les amarantáceas, cultivada com a verdura per les seues fulls comestibles, grans i de color vert molt obscur. El seu cultiu es pot realisar en qualsevol época de l'any i es pot consumir fresca, cuita o fregida. En l'actualitat és una de les verdures que més habitualment es troba gelada o congelada.
Propietats
[editar | editar còdic]
És rica en nutrients i varis antioxidants. També conté prou àcit oxálico, per lo que s'ha de consumir en moderació. En tot, és molt apreciada pel seu elevat valor nutritiu en general i la seua riquea vitamínica en particular.[1]
Història
[editar | editar còdic]Va ser cultivada per primera volta en Pèrsia i d'ahí deriva el seu nom: اسفناج Esfenaj. Els àraps la varen introduir en Espanya cap a el XI. En els sigles XII i XIII, l'escritor i agrònom Ibn al-Awwam la va considerar «la millor de les hortalices».[1] Sant Alberto Magne va fer referència a les seues llavors en el XIII.[1] El seu cultiu es va estendre per tota Europa al voltant de el XV.
Varietats
[editar | editar còdic]Existixen varietats d'hivern i estiu, aixina com l'anomenat espinac de Nova Zelanda (Tetragonia tetragonoides), que encara que no pertany al mateix gènero ni família, també es cultiva en alguns llocs com a verdura pel seu similar sabor i textura.
Cultive
[editar | editar còdic]Substrat
[editar | editar còdic]L'espinac resulta favorida pels sols rics i humits, pero pot créixer en qualsevol sol sempre i quan este tinga suficient matèria orgànica. En menuts horts o maceteros n'hi ha prou en agregar una cantitat generosa de compost a la terra. Els sols àcits no favorixen a l'espinac. Tampoc tolera valors de pH del sol superiors a 6,7. Els sols excessivament alcalinos poden provocar clorosis fèrrica.[1] La favorix valors de pH entre 6 i 6,5. Si la terra està molt àcida es pot utilisar calç com a esmena per a solucionar el problema.
Germinació
[editar | editar còdic]L'espinac és una planta que necessita poca calor per a créixer, de lo contrari florirà tempranamente i es posarà molt amarga per a ser menjada. És per açò que la majoria de les varietats d'espinacs es planten o molt primerenc en primavera o en autumne quan ya ha passat la calor de l'estiu. Ara, si es vol plantar en estiu, es poden buscar algunes varietats que siguen més resistents a la calor. La germinació de les llavors serà millor en temperatures de 41 a 68 °F (5 a 20 °C).[2]
Sembra
[editar | editar còdic]La sembra de les llavors d'espinac es fa directe en la terra, preferentment a 2 cm de profunditat. En els horts o bancales es fan rencs separats per 30 cm i en maceteros es esparcen les llavors al voltant de tota la superfície. En sembra a chorrillo s'utilisen 30-50 kg de llavor per hectàrea.[1]
Quan apareixen les chicotetes plantes s'aclarix a una distància de 10 cm entre planta en els horts i en els maceteros s'aclarix deixant un radi d'al voltant de 20 cm entre cada planta.
Malalties
[editar | editar còdic]El fonc Peronospora effusa produïx el mildiu de l'espinac que es caracterisa per unes taques grogues en els fulls, i en el envés una capa de color grisáceo.
Conservació en postcosecha
[editar | editar còdic]La temperatura òptima de conservació és 0 °C, en una humitat relativa de 95-100 %.[3] En condicions òptimes, es conserva 10 a 14 dies.[3] No obstant, és molt sensible a la presència d'etileno en l'ambient,[3] per lo que el seu almagasenament en cambra en presència d'esta fitohormona produïx la seua amarillamiento accelerat.
Composició
[editar | editar còdic]Un mit molt estés sobre els espinacs és que són molt riques en ferro. De fet, es va fer una série de dibuixos animats per a fomentar el seu consum. En ella Popeye consumia una llanda d'espinacs que li donava una força sobrenatural.
L'orige d'esta equivocació està en un error del científic I. Von Wolf (1870), que va multiplicar per 10 la cantitat de ferro en errar en la colocació d'una menge.[4][5][6] Hui dia se sap que en general les atres plantes comestibles contenen nivells de ferro similars o inclús superiors a l'espinac, com és el jolivert, llavors de sésam, bledes, berza, col, i en general la majoria de verdures de full vert obscur.
De fet, el ferro de l'espinac no s'absorbix be, perque l'espinac té molt àcit oxálico i est fa insoluble al ferro.
De tots modos, encara que tinguen poc ferro (els cigrós i les llentillas tenen més) i este no siga fàcilment assimilable, els espinacs seguixen sent un aliment molt aconsellable. És rica en vitaminas A i I, yodo i varis antioxidants. Pel seu relativament elevat contingut en àcit oxálico, deu consumir-se en moderació.
Caràcters morfològics
[editar | editar còdic]Planta anual dioica, de raïl pivotante, poc ramificada i desenroll superficial. Els fulls es formen en principi en roseta. Són pecioladas de llim triangular o ovalat, de màrgens sancers o sinuosos i en un aspecte bla rullat, pla o abonyat.
El brot floral es desenrolla en la segona fase del seu cicle, podent alcançar 1 metro d'altura. Les flors són verdosas. Les plantes femenines posseïxen una roseta més desenrollada i més tardanes en l'emissió del brot floral.
Fructifica en aquenios puntaguts i segons les varietats, plans o espinosos. Estos fruts són considerats com a llavors. Les llavors tenen una capacitat germinativa de 4 anys i en 1 g es poden contar unes 115 llavors.[7]
Taxonomia
[editar | editar còdic]Spinacia oleracea va ser descrita per L. i publicat en Species Plantarum 2: 1027. 1753.[8][9]
L'espinacs són plantes herbáceas anuals o perennes dioicas i en genotips monoicos i autoalógamos, de fins a 1m d'altura, lampiñas, en raïl fusiforme i blanquecina i brots simples o poc ramificats. Fulls alguna cosa carnosas, les caulinares alternes i més chicotetes i les basals arrosetadas, oblongas, sagitadas o triangular-hastadas, lampiñas i pecioladas, de 15-30 cm de llongitut.[7]
Flores verdosas. Ovaris unilocular i uniovulado en 4 estils apicales. Utrículo inerme o en 2-4 espines. 2n = 12. Es cultiva per llavor.[7]
- Sinonímia i varietats
- Spinacia oleracea subsp. spinosa Arcang. 1882
- Spinacia oleracea subsp. inermis Arcang. 1882
- Spinacia spinosa Moench 1794
- Spinacia oleracea subsp. spinosa (Moench) Čelak.
- Spinacia oleracea subsp. inermis (Moench) Čelak. 1871
- Spinacia inermis Moench 1794
- Spinacia glabra Mill.
- Spinacia oleracea subsp. glabra (Mill.) Cout.
- Chenopodium oleraceum (L.) I.H.L.Krause
Noms comuns
[editar | editar còdic]- Castellà: espinac, espinac comú, espinac d'Holanda, espinac d'hivern, espinac d'estiu, espinac femella, espinac macho, espinacs.[10]
Vore també
[editar | editar còdic]- Cnidoscolus aconitifolius (arbre d'espinacs)
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Maroto, J. V. (1986). Horticultura herbácea especial, Madrit: Edicions Mundi-Prensa, pp. 253-265. ISBN 84-7114-120-5.
- ↑ «de-la-sembra-fins a-la-cull/ Cóm Cultivar Espinacs – Des de la Sembra fins a la Collita» (en és-és). Wikifarmer.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 (2002) Kader, Adel A. (ed.). Postharvest Technology of Horticultural Crops, 3ª edició, Oakland, Califòrnia: University of Califòrnia, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311, p. 517. ISBN 1-879906-51-1.
- ↑ «Spinach - The Truth». BBC. Consultat el 2 de setembre de 2011.
- ↑ «I.C. Segar, Popeye's creator, celebrated with a Google doodle». guardian.co.uk. Consultat el 2 de setembre de 2011.
- ↑ «The 7 Most Disastrous Typos Of All Clave». Cracked.com. Consultat el 2 de setembre de 2011.
- ↑ 7,0 7,1 7,2 «Espinac, taxonomia i descripcions botàniques, morfològiques, fisiològiques i cicle biològic». Consultat el 18 de febrer de 2020.
- ↑ «Spinacia oleracea». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultat el 22 de juny de 2014.
- ↑ Spinacia oleracea en PlantList
- ↑ «Spinacia oleracea». Real Jardí Botànic: Proyecte Anthos. Consultat el 24 de novembre de 2009.
Enllaços externs
[editar | editar còdic]
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Spinacia oleracea» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.