Sucre candar
El sucre candar, sucre candi o sucre perlado és un produït de sucre blanc refinat en aspecte de cristals molt grossos, durs, de color blanc opac i que no fon a les temperatures usades habitualment en rebosteria. Sol obtindre's triturando blocs de sucre blanc, i tamizándolo per a recuperar els trossos d'un diàmetro donat. També pot produir-se per extrusió.
Es coneix com pärlsocker (‘sucre perla’) en Suècia, i perlesukker en els atres països escandinaus. En Finlàndia es diu helmisokeri (també ‘sucre perla’) o més comunament raesokeri (‘sucre granice’). En estos països, el sucre candar s'usa extensivamente per a decorar diversos pastiços, dolços i galletes, especialment pulla,[1] magdalenas[2] i bollos, com els kanelbullar (rolls de canella) i chokladbollar.
En Alemània es coneix com hagelzucker i s'usa tradicionalment en dolços nadalencs i rolls de canella.
En Bèlgica s'usa en els gofres belgues, mentres en Frisia (Països Baixos) s'usa en el sûkerbôle[3] (pa de sucre).
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Swedish Pepparkakor» (en anglés).
- ↑ «Goda bananmuffins med pärlsocker» (en suec).
- ↑ «Sûkerbôlle / Suikerbrood – pa de sucre frisio» (en anglés). Archivat des d'el original, el 7 de juliol de 2011.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Azúcar cande» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.