Sulfito àcit de calcio
El Sulfito àcit de calcio (denominat també com bisulfito de calcio) és una sal àcida sòdica del sulfito. Se sol amprar en l'indústria del paper.[1] En l'indústria alimentària s'ampra com conservant i apareix com còdic I 227. Sol amprar-se igualment com un agent espesante que evita la fermentació.
Propietats
[editar | editar còdic]El bisulfito càlcic té l'apariència d'una pols blanca, en ser una sal àcida es comporta en dissolució com un àcit. En solució es comporta com un decorregut groc/verdenc en olor sulfuroso (a diòxit de sofre). En mijos àcits forma àcit sulfuroso que finalment actua com un conservant.
Usos
[editar | editar còdic]Se sol amprar com a conservant en l'indústria alimentària. En les conserves de verdures sol proporcionar fermea. Se sol amprar principalment en la producció de la cervesa. Se sol amprar en l'indústria paperera degut a que aporta ions calcio Ca++ que reaccionen en la lignina de la fusta fent que siga més soluble en aigua.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Erik Hägglund, (1951), Chemistry of wood, House & Home, págs. 436-439
- Este artícul conté una traducció derivada de «Sulfito ácido de calcio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.