Tharid
El zarid (en àrap, ثريد) és una preparació culinària en forma de sopa que posseïx molla de pa acompanyada de diversos i variats ingredients.[1] El pa migado sol estar acompanyat de carns estofadas, verdures o llegums. La versió d'esta sopa elaborada en carn de corder posseïx la reputació de haver segut el plat preferit del profeta Mahoma, sent mencionat en un hadiz.[2] És, per tradició musulmana, el primer plat en ser provat despuix del dejuni del ramadà.[3] Autors medievals com Ibn Qayyim Al-Jawziyya ho mencionen en la seua obra titulada "Medicina del profeta".
Concepte
[editar | editar còdic]Les preparacions de tharid són molt diverses a lo llarc del món islàmic. Les diverses preparacions tenen en comuna incloure molles de pa ya des de temps medievals.[4] Existixen dos versions d'esta preparació, el tharid humit consistix en una sopa elaborada en molla de pa pla (tharada) afegida a un caldo de carn grasiento.[5] El pa amprat en l'elaboració del tharid persa és el lavash, i en ocasions és mencionat el tharid com una mescla de les molles de pa en llet. La versió seca d'esta preparació inclou ser servit en péntols de carn de corder o de pollet, aixina com verduras o llegums (generalment llentillas o cigrós). Se solen incloure en servir-se diversos formages.
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Chef Yusuf, (2013), Cooking The Islamic Way: The Knowledge Of Food In The Qur'an & The Sunnah, CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN 978-1493798773
- ↑ Amy Riolo, (2007), Arabian Delights: Recipes & Princely Entertaining Idees from the Arabian Peninsula, Capital Books, Primera, ISBN 1933102551
- ↑ David Waines, (2012), The Odyssey of Ibn Battuta: Uncommon Tals of a Medieval Adventurer, I.B.Tauris, Primera, ISBN 0857730657
- ↑ Lilia Zaouali, (2007), Medieval Cuisine of the Islamic World: A Concise History with 174 Recipes, Primera, University of Califòrnia Press, ISBN 0520247833
- ↑ Antonio Garrido Aranda, (1996), Cultura alimentària Andalusia-Amèrica, Primera, Universitat Nacional Autonóma de Mèxic
Referències
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Tharid» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.