Diferència entre les revisions de "Gelat" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 10 edicions intermiges d'3 usuaris)

Llínea 11:

[[File:Espresso flake ice cream (7869081922).jpg|thumb|250px|Cono de gelat]]

Per una atra part es diu que el rei de [[Macedònia]], [[~~Alejandro~~ Magne]], i l'emperador romà [[~~Nerón~~]] gelaven els seus [[Suc|sucs]] de fruta i els seus [[Vi|vins]] en gèl o neu duts de les montanyes pels seus esclaus.

Per una atra part es diu que el rei de [[Macedònia]], [[Aleixandre Magne]], i l'emperador romà [[Neró]] gelaven els seus [[Suc|sucs]] de fruta i els seus [[Vi|vins]] en gèl o neu duts de les montanyes pels seus esclaus.

Durant l'[[Edat Mija]], en les corts àraps es preparaven productes ensucrats en frutes i espècies gelades en gèl de les montanyes. Ad esta mescla se li cridava en [[Idioma àrap|àrap]] ''sharbat''. Esta paraula va passar al turc com "şerbet". El terme hispà sorbet també es pot haver derivat de l'idioma àrap.

En [[China]], l'[[Emperador (Títul)|Emperador]] Tang (618-697, abans de l'[[Era ~~Cristiana~~]]) de la Dinastia Shang, tenia un método per a crear mescles de gèl en llet. De China esta recepta va passar a l'[[Índia]], [[Pèrsia]] (Iran, en l'actualitat) i despuix a [[Antiga Grècia|Grècia]] i [[Antiga Roma|Roma]]. Pero és precisament en l'[[Itàlia]] de la Baixa Edat Mija quan el gelat pren caràcter de naturalea en [[Europa]]; el navegant [[Marco Polo]] (Marco Polo relatava que en [[China]] s'afegien sucs de fruta i llet al gèl 2.000 anys a. C.) en el [[sigle XIII]], en retornar dels seus viages a Orient, va dur vàries receptes de postres gelats usats en [[Àsia]] durant centenars d'anys, els quals es varen implantar en certa popularitat en les corts italianes.

En [[China]], l'[[Emperador (Títul)|Emperador]] Tang (618-697, abans de l'[[Era cristiana]]) de la Dinastia Shang, tenia un método per a crear mescles de gèl en llet. De China esta recepta va passar a l'[[Índia]], [[Pèrsia]] (Iran, en l'actualitat) i despuix a [[Antiga Grècia|Grècia]] i [[Antiga Roma|Roma]]. Pero és precisament en l'[[Itàlia]] de la Baixa Edat Mija quan el gelat pren caràcter de naturalea en [[Europa]]; el navegant [[Marco Polo]] (Marco Polo relatava que en [[China]] s'afegien sucs de fruta i llet al gèl 2.000 anys a. C.) en el [[sigle XIII]], en retornar dels seus viages a Orient, va dur vàries receptes de postres gelats usats en [[Àsia]] durant centenars d'anys, els quals es varen implantar en certa popularitat en les corts italianes.

En [[Espanya]], el gelat fon introduït pels àraps en forma de sorbet, el seu significat era "beguda dolça", i en el seu orige era una mescla de neu en suc de frutes i mel. En el [[Regne de Valéncia]], concretament en la [[Serra de la Carrasqueta]], situada en la ciutat de [[Xixona]], se troba una "cava" o "pou" de neu, la matèria prima imprescindible per fer gelats en l'antiguetat i l'ofici de gelader.

En el [[sigle XVI]] es va descobrir que el nitrat d'etil mesclat en la neu produïa temperatures molt baixes lo que influiria de manera important en la fabricació de gelats. Quan [[Catalina de Médici]] va contraure matrimoni en [[Enric II de França]], ella va fer que el seu cuiner duguera les primitives receptes de gelats a la cort francesa, guardant-se les mateixes en molt de secret. En [[França]] es va afegir [[ou]] a les receptes. Una neta de Catalina es va casar en un príncip anglés, duent aixina el gelat a [[Anglaterra]]. D'esta manera, es varen difondre estos productes en [[Europa]] duent-se despuix a [[Amèrica]] durant l'época de la colonisació.

Llínea 29:

Llínea 31:

L'indústria dels gelats en tot lo món és un gran negoci global que es troba en constant creiximent i evolució. Parlar de gelats és parlar d'un aliment de gran complexitat. La ciència i la tecnologia del gelat han recorregut un llarc camí des de la seua creació. Els alvanços tecnològics s'han realisat en relació a ingredients i processos, mentres que els alvanços científics, en la comprensió de la funcionalitat de dits ingredients.

== El gelat valencià ==

En [[Espanya]], el gelat fon introduït pels àraps en forma de sorbet, el seu significat era "beguda dolça", i en el seu orige era una mescla de neu en suc de frutes i mel. En el [[Regne de Valéncia]], concretament en la [[Serra de la Carrasqueta]], situada en la ciutat de [[Xixona]], se troba una "cava" o "pou" de neu, la matèria prima imprescindible per fer gelats en l'antiguetat i l'ofici de gelader. Per ad això, és allí a on l'elaboració dels gelats es convertí en tot un art i és considerat com el breçol del gelat en Espanya. La [[Comunitat Valenciana]] és coneguda per la calitat dels seus gelats, elaborats de forma artesana, especialment en la ciutat alacantina de Xixona. En eixa població s'elaboren gelats en estiu i [[Torró|torrons]] en hivern.

== Consum ==

Llínea 34:

Llínea 40:

=== Principals consumidors en el món ===

Segons l'Associació Internacional de Productes Làcteus (2012), les estadístiques de consum mundial de gelat són (en litros a l'any/habitant):

Segons l'Associació Internacional de Productes Làcteus ([[2012]]), les estadístiques de consum mundial de gelat són (en litros a l'any/habitant):

1. [[Nova Zelanda]] (26,3)

2. [[Estats Units]] (24,5)

3. [[Austràlia]] (17,8)

4. [[Suïssa]] (14,4)

5. [[Suècia]] (14,2)

6. [[Finlàndia]] (13,9)

7. [[Dinamarca]] (9,2)

8. [[Itàlia]] (8,2)

9. [[Argentina]] (6,0)

10. [[Mèxic]] (5,0)

=== Sabors favorits ===

Basat en el consum de gelat, en els Estats Units els cinc sabors preferits són, segons les estadístiques de The NPD Group National Eating Trends Services:

Basat en el consum de gelat, en els [[Estats Units]], els cinc sabors preferits són, segons les estadístiques de The NPD Group National Eating Trends Services:

1. Galletes i crema (40 %)

2. Vainilla (26 %)

3. Fraula/Frutes (19,3 %)

4. Pistacho (15,9 %)

5. Chocolate (12,9 %)

== Vore també ==

* [[Aiguallimó]]

== Referències ==

* ''Helados''. Castelló. Turisme i gastronomia. Castelló al Mes (nº 157, Junio 2024).

== Enllaços externs ==

@@ Llínea 11: / Llínea 11: @@
 [[File:Espresso flake ice cream (7869081922).jpg|thumb|250px|Cono de gelat]]
-Per una atra part es diu que el rei de [[Macedònia]], [[Alejandro Magne]], i l'emperador romà [[Nerón]] gelaven els seus [[Suc|sucs]] de fruta i els seus [[Vi|vins]] en gèl o neu duts de les montanyes pels seus esclaus.
+Per una atra part es diu que el rei de [[Macedònia]], [[Aleixandre Magne]], i l'emperador romà [[Neró]] gelaven els seus [[Suc|sucs]] de fruta i els seus [[Vi|vins]] en gèl o neu duts de les montanyes pels seus esclaus.
 Durant l'[[Edat Mija]], en les corts àraps es preparaven productes ensucrats en frutes i espècies gelades en gèl de les montanyes. Ad esta mescla se li cridava en [[Idioma àrap|àrap]] ''sharbat''. Esta paraula va passar al turc com "şerbet". El terme hispà sorbet també es pot haver derivat de l'idioma àrap.
-En [[China]], l'[[Emperador (Títul)|Emperador]] Tang (618-697, abans de l'[[Era Cristiana]]) de la Dinastia Shang, tenia un método per a crear mescles de gèl en llet. De China esta recepta va passar a l'[[Índia]], [[Pèrsia]] (Iran, en l'actualitat) i despuix a [[Antiga Grècia|Grècia]] i [[Antiga Roma|Roma]]. Pero és precisament en l'[[Itàlia]] de la Baixa Edat Mija quan el gelat pren caràcter de naturalea en [[Europa]]; el navegant [[Marco Polo]] (Marco Polo relatava que en [[China]] s'afegien sucs de fruta i llet al gèl 2.000 anys a. C.) en el [[sigle XIII]], en retornar dels seus viages a Orient, va dur vàries receptes de postres gelats usats en [[Àsia]] durant centenars d'anys, els quals es varen implantar en certa popularitat en les corts italianes.
+En [[China]], l'[[Emperador (Títul)|Emperador]] Tang (618-697, abans de l'[[Era cristiana]]) de la Dinastia Shang, tenia un método per a crear mescles de gèl en llet. De China esta recepta va passar a l'[[Índia]], [[Pèrsia]] (Iran, en l'actualitat) i despuix a [[Antiga Grècia|Grècia]] i [[Antiga Roma|Roma]]. Pero és precisament en l'[[Itàlia]] de la Baixa Edat Mija quan el gelat pren caràcter de naturalea en [[Europa]]; el navegant [[Marco Polo]] (Marco Polo relatava que en [[China]] s'afegien sucs de fruta i llet al gèl 2.000 anys a. C.) en el [[sigle XIII]], en retornar dels seus viages a Orient, va dur vàries receptes de postres gelats usats en [[Àsia]] durant centenars d'anys, els quals es varen implantar en certa popularitat en les corts italianes.
+En [[Espanya]], el gelat fon introduït pels àraps en forma de sorbet, el seu significat era "beguda dolça", i en el seu orige era una mescla de neu en suc de frutes i mel. En el [[Regne de Valéncia]], concretament en la [[Serra de la Carrasqueta]], situada en la ciutat de [[Xixona]], se troba una "cava" o "pou" de neu, la matèria prima imprescindible per fer gelats en l'antiguetat i l'ofici de gelader.
 En el [[sigle XVI]] es va descobrir que el nitrat d'etil mesclat en la neu produïa temperatures molt baixes lo que influiria de manera important en la fabricació de gelats. Quan [[Catalina de Médici]] va contraure matrimoni en [[Enric II de França]], ella va fer que el seu cuiner duguera les primitives receptes de gelats a la cort francesa, guardant-se les mateixes en molt de secret. En [[França]] es va afegir [[ou]] a les receptes. Una neta de Catalina es va casar en un príncip anglés, duent aixina el gelat a [[Anglaterra]]. D'esta manera, es varen difondre estos productes en [[Europa]] duent-se despuix a [[Amèrica]] durant l'época de la colonisació.
@@ Llínea 29: / Llínea 31: @@
 L'indústria dels gelats en tot lo món és un gran negoci global que es troba en constant creiximent i evolució. Parlar de gelats és parlar d'un aliment de gran complexitat. La ciència i la tecnologia del gelat han recorregut un llarc camí des de la seua creació. Els alvanços tecnològics s'han realisat en relació a ingredients i processos, mentres que els alvanços científics, en la comprensió de la funcionalitat de dits ingredients.
+== El gelat valencià ==
+En [[Espanya]], el gelat fon introduït pels àraps en forma de sorbet, el seu significat era "beguda dolça", i en el seu orige era una mescla de neu en suc de frutes i mel. En el [[Regne de Valéncia]], concretament en la [[Serra de la Carrasqueta]], situada en la ciutat de [[Xixona]], se troba una "cava" o "pou" de neu, la matèria prima imprescindible per fer gelats en l'antiguetat i l'ofici de gelader. Per ad això, és allí a on l'elaboració dels gelats es convertí en tot un art i és considerat com el breçol del gelat en Espanya. La [[Comunitat Valenciana]] és coneguda per la calitat dels seus gelats, elaborats de forma artesana, especialment en la ciutat alacantina de Xixona. En eixa població s'elaboren gelats en estiu i [[Torró|torrons]] en hivern.
 == Consum ==
@@ Llínea 34: / Llínea 40: @@
 === Principals consumidors en el món ===
-Segons l'Associació Internacional de Productes Làcteus (2012), les estadístiques de consum mundial de gelat són (en litros a l'any/habitant):
+Segons l'Associació Internacional de Productes Làcteus ([[2012]]), les estadístiques de consum mundial de gelat són (en litros a l'any/habitant):
 . [[Nova Zelanda]] (26,3)
 . [[Estats Units]] (24,5)
 . [[Austràlia]] (17,8)
 . [[Suïssa]] (14,4)
 . [[Suècia]] (14,2)
 . [[Finlàndia]] (13,9)
 . [[Dinamarca]] (9,2)
 . [[Itàlia]] (8,2)
 . [[Argentina]] (6,0)
 . [[Mèxic]] (5,0)
 === Sabors favorits ===
-Basat en el consum de gelat, en els Estats Units els cinc sabors preferits són, segons les estadístiques de The NPD Group National Eating Trends Services:
+Basat en el consum de gelat, en els [[Estats Units]], els cinc sabors preferits són, segons les estadístiques de The NPD Group National Eating Trends Services:
 . Galletes i crema (40 %)
 . Vainilla (26 %)
 . Fraula/Frutes (19,3 %)
 . Pistacho (15,9 %)
 . Chocolate (12,9 %)
+== Vore també ==
+* [[Aiguallimó]]
+== Referències ==
+* ''Helados''. Castelló. Turisme i gastronomia. Castelló al Mes (nº 157, Junio 2024).
 == Enllaços externs ==