Àcit dehidroacético
El àcit dehidroacético (abreviat en la lliteratura química com DHA) és un fungicida i bactericida amprat en l'indústria alimentària com aditiu conservant. Per regla general apareix baix la denominació codificada I 265.[1] La molècula del àcit dehidroacético és de tipo pirona. S'ampra com a conservant d'alguns encurtidos, com els pepinillos.[2]
Propietats
[editar | editar còdic]En moltes ocasions se sol amprar la sal sòdica de l'àcit en lloc de l'àcit dehidroacético per ser més soluble.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ FAO, Codex Alimentarius.Requisits generals, pág. 154
- ↑ Handbook of Biocide and Preservative Use, Harold William Rossmoore, p. 341 ISBN 0751402125
- Este artícul conté una traducció derivada de «Ácido dehidroacético» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.