Benzoato de potassi
El benzoato de potassi és una sal potásica del àcit benzoico que habitualment s'ampra com conservant, en este cas l'indústria alimentària ho etiqueta en el còdic: E212.[1] Les seues propietats en la conservació d'aliments es restringix a evitar el creiximent de verdets, rents i algunes bactèries. Sol amprar-se en els aliments en caràcter àcit, com poden ser frutas.
Usos
[editar | editar còdic]Se sol amprar principalment com un conservant alimentici capaç de detindre el creiximent de bactèries i verdets en certs productes àcits com pot ser encurtidos (vinagre, s'ampra igualment en begudes carbonatadas aquelles que inclouen àcit fosfórico). S'ampra en menudes dosis degut a que oferix un sabor agre a altes concentracions. Posseïx una bona solubilidad en aigua.
Salut
[editar | editar còdic]S'han observat certes reaccions (lliberant histamina) en aquelles persones que són alèrgiques ademés al àcit acetilsalicílico i els seus derivats. És biodegradable per lo que no és d'esperar una acumulació en els sers vius. Tampoc s'ha detectat malaltia per la seua exposició reiterada. En alguns països s'ha desaconsellat l'ocupació en menjar per a chiquets.[2]
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Benzoato de potasio» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.