Brassica oleracea var. sabauda
La col de Saboya o col de Milà (Brassica oleracea var. sabauda L.) és una varietat de col molt habitual en Europa (és originària d'Itàlia) que es pot cultivar durant tot l'any. Un dels principals usos d'esta col és el culinari, a on se sol preparar hervir. Es considera que d'entre totes les cols és la que posseïx uns fulls més tendres i dolços de sabor.
Característica
[editar | editar còdic]Té un conjunt de fulls obscurs de color vert que es van posant més clares fins a aplegar a un vert-groguenc a mida que es penetra en el cogollo de la planta.
La col rullada és la varietat Brassica oleracea var. sabellica L. La col verda de fulls rullats és pròpia dels països de l'Europa central (Eslovàquia, República Checa, Hongria i també en alguns regions d'Àustria i Alemània).
Usos
[editar | editar còdic]S'ampra en la cuina d'alguns països europeus des del sur: cuina italiana, fins al nort: holanda, alemana (en Alemània es mengen prop de 50.000 tonellades a l'any) i en Hongria i Eslovàquia es prepara sempre cuita en forma de salsa i servida com a acompanyament de carns. També és part de les verdures per al caldo de verdures i carn de vedella. Se sol arreplegar en les últimes semanes d'autumne perque aguanta les gelades sense danyar-se.
Referències
[editar | editar còdic]Enllaços externs
[editar | editar còdic]
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Brassica oleracea var. sabauda L..- Este artícul conté una traducció derivada de «Brassica oleracea var. sabauda» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.