Chhundo
Chhundo (guyaratí: છૂંદો, hindi: छुन्दो) és un tipo de preparació índia de encurtidos, aixina com un condiment fet principalment de mànecs verts rallados, utilisat en la cuina del subcontinent indi com a acompanyament del menjar principal que consistix en Roti, Sabzi i atres aliments.[1] No obstant, és una forma genèrica de preparació que pot fer-se en diverses frutes i verdures. El chhundo és especialment un plat de Kathiawadi, pero es consumix en tot Guyarat.
Com el mànec és una fruta de temporada i només està disponible en abundància en estiu en l'Índia (abril-juliol), la majoria dels encurtidos de mànec s'elaboren durant esta época en base d'oli o sucre i després es conserven en grans recipients de cristal. D'esta manera, el Chhundo i atres encurtidos estan disponibles per al seu consum durant tot l'any.[2]
Etimologia
[editar | editar còdic]Chhundo, traduït lliteralment en guyarati, significa esclafat.[3] Encara que es desconeixen les fonts del seu orige, junt en atres populars encurtidos de l'Índia, el Chhundo i el Murabbo, dos tipos de condiment de mànec, es consumixen habitualment en els menjars diaris dels guyarati.[4]
Història
[editar | editar còdic]Es creu que el Chhundo és originari de la regió de Kathiawar, en Guyarat.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Ahmadabad City, Ahmadabad History, Ahmadabad Attractions, Ahmadabad Accommodation». Archivat des d'el original, el 17 d'agost de 2011. Consultat el 5 de juliol de 2021.
- ↑ «Hemant'S Cookery Corner».
- ↑ "છૂંદવું" in Gujarati To English Dictionary | Online Dictionary | Free Dictionary - Gujaratilexicon
- ↑ Pickle recipes : SBS Food
- Este artícul conté una traducció derivada de «Chhundo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.