Fatte

Fatteh (en àrap: فتّة que significa esclafat o molles, també romanizado com fette, fetté, fatta o fattah)^[1] és una classe de plats meridionals llevantins que consistix en peces pa de fresca, torrat o pa pla ranci cobert en atres ingredients.

Distribució geogràfica

Se sap que el fetté és un plat molt peculiar i antic de la zona de l'Alce d'Egipte i del Sur, un àrea que comprén Damasc, Beirut, Jordània i Palestina, mentres que en la seua majoria és desconegut i no s'ha escoltat en el Llevant del Nort.

Variacions regionals

Els plats Fetté inclouen una àmplia varietat de variacions regionals i locals, algunes de les quals també tenen els seus propis noms distintius.

Levante mediterráneo: el "Fetté" llevantí, que es menja en els desdejunis i en les nits,^[2]^[3] sempre comença en una pila de pa khubz, cobert en Labneh (yogurt colat), cigrons al vapor i oli d'oliva que es trituran i es mesclen. En el següent pas, casi sempre s'aboca una cucharadita de comino en la mescla. Despuix d'això, virtualment qualsevol cosa pot ser agregada al tazón. Alguns fettés estan fets d'albargines i carlotes en juliana en pollet i piñones a la barbacoa, mentres que uns atres contenen cama de corder, diferents espècies i yogurt.^[3] El fattoush és una ensalada feta en trossos de pa de pita que, tècnicament, també forma part de la família del "shâmiyât".^[3]

Palestina: el "Fetté Gazzewié" de Gaza, se servix com a arròs comú cuinat en caldo de pollet o carn i després se li agrega sabor a espècies suaus, especialment a la canella. Després, l'arròs es coloca sobre un pa de markook fi que, a la seua volta, es cobrix en manteca clarificada i es cobrix en vàries carns.^[4] Musakhan és també un plat de fetté.

Egipto: els egipcíacs preparen un plat cridat "fatta" com un menjar festiu. Es prepara en ocasions especials, com per a celebrar el primer embaràs d'una dòna o per a un Iftar durant el Ramadà. Està fet en una sopa de carn en sabor a all i vinagre i pa pla crujiente que se servix en un bol en arròs i una salsa que consistix en molokhia.^[5]

Referències

Plantilla:Listref

Referències

↑ 1910-1996., Patai, Raphael, (1998). Arab folktales from Palestine and Israel, Wayne State University Press. OCLC 38281379. ISBN 0814327109.
↑ Christa. (2004). A new old Damascus : authenticity and distinction in urban Syria, Indiana University Press. OCLC 68964029. ISBN 0253111218.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 A., Wright, Clifford (2003). Little foods of the Mediterranean : 500 fabulous recipes for antipasti, tapes, hors d'oeuvre, meze, and more, Harvard Common Press. OCLC 52514404. ISBN 1558322272.
↑ «The Foods of Gaza». archive.thisweekinpalestine.com. Archivat des d'el original, el 2 de giner de 2019. Consultat el 2 de giner de 2019.
↑ Jennings, Anne M (1995). The Nubians of West Aswan : village women in the midst of change, L. Rienner Publishers. OCLC 32510941. ISBN 155587570X.

Este artícul conté una traducció derivada de «Fatte» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.

[1] 1910-1996., Patai, Raphael, (1998). Arab folktales from Palestine and Israel, Wayne State University Press. OCLC 38281379. ISBN 0814327109.

[2] Christa. (2004). A new old Damascus : authenticity and distinction in urban Syria, Indiana University Press. OCLC 68964029. ISBN 0253111218.

[:0-3] 3,0 ^3,1 ^3,2 A., Wright, Clifford (2003). Little foods of the Mediterranean : 500 fabulous recipes for antipasti, tapes, hors d'oeuvre, meze, and more, Harvard Common Press. OCLC 52514404. ISBN 1558322272.

[4] «The Foods of Gaza». archive.thisweekinpalestine.com. Archivat des d'el original, el 2 de giner de 2019. Consultat el 2 de giner de 2019.

[5] Jennings, Anne M (1995). The Nubians of West Aswan : village women in the midst of change, L. Rienner Publishers. OCLC 32510941. ISBN 155587570X.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]