Gastronomia de Burkina Faso

Erro al crear miniatura:

Gastronomia de Burkina Faso

La gastronomia burkinesa és un conjunt de plats i menjars locals de Burkina Faso que varien a lo llarc del país. Compartix traces comunes en diverses cuines de moltes parts d'Àfrica Occidental.

Productes bàsics

Els aliments bàsics inclouen sorgo, dacseta, arròs, fonio, dacsa, cacaus, creïlles, frijoles, pollet, carn roja, ñame i quimbombó.

L'arròs, la dacsa i la dacseta són els cereals més consumits. El poble burkinés és conegut pel seu llegendari "poulet-bicyclette" (pollet en bicicleta). La carn a la barbacoa també és comuna, especialment corder, porc, cabra, vedella i peix. Entre les verdures presents en la gastronomia burkinesa es troben tomates, carabassetes, carlotes, porros, cebes, remolaches, carabasses, pepinos, repollo, agrella, albargines, fulls d'albargina local, fulls d'amaranto (boulonbouli) i espinacs. Entre els tubèrculs es troben el ñame, la batata, el taro, la mandioca i les creïlles.

• Erro al crear miniatura:
  Frutes i verdures en el mercat de Léo
• Erro al crear miniatura:
  boles de sumbala en llavors de néré
• Erro al crear miniatura:
  Orugas en el mercat d'Orodara

Selecció de plats

El plat nacional de Burkina Faso és el tô, o saghbo en vaig morar. El tô és una pasta elaborada en diversos cereals com la dacseta, la dacsa i el sorgo. Se sol servir en salsa, com la salsa d'okra, la salsa d'agrella i la salsa de sésam. En ser Burkina Faso un país sense llitoral, el consum de peix no és tan alt com el de carn (corder, porc, cabra, vedella). Esta última sol cuinar-se a fòc llent o fregida.

Ademés del tô, als burkineses els encanta l'arròs, que es prepara de diverses formes (arròs gras, to, gachas, panqueque, crepe).

Els plats locals també formen part important de l'alimentació burkinesa, tant en zones rurals com a urbanes. Existix una gran varietat de plats en els aproximadament xixanta grups ètnics del país.

• Gonré
• Babenda
• Zamnin
• Gnon,
• Souma (pésols de creïlla),
• Kumvando,
• Far,
• Arròs en pollet soumbala

Entre les darreries es troba el dégué (l'equivalent senegalés del thiakry). Es tracta d'una mescla de menuts grans de dacseta al vapor i llet quallada o yogurt. També existix el gapal (farina de dacseta i yogurt)

• Erro al crear miniatura:
  Pollet-bicicleta a la barbacoa
• Erro al crear miniatura:
  Sopa de cap d'ovella
• Erro al crear miniatura:
  Gnon de frijoles
• Erro al crear miniatura:
  Tô de dacseta en salsa de baobab sec
• Erro al crear miniatura:
  Tô en salsa de sésam