Mesfūf
El mesfūf o masfūf (en àrap: مسفوف) és un plat algerí i tunecino que és una variant del cuscús, en sémola finament enrollada i manteca o oli d'oliva.
Este menjar és prou popular en el Magreb. És convencional consumir el mesfūf durant el més sagrat de Ramadà. Se servix en celebracions tradicionals o menjars familiars.
Receptes locals
[editar | editar còdic]En Argèlia, se servix com un plat principal a pur de pésols i frijolés. Segons ells, és recomanable prendre-ho en una miqueta de sèrum o yogurt per a facilitar la digestió, encara que és més llauger que el cuscús.
Hi ha moltes receptes locals de mesfūf, com una versió saborosa i una atra dolça. Algunes persones opten per la que conté verdures i carn. Sobre els demés, ho prenen acompanyat de pésols i raïms secs, com en les afores de Tunis.
Els habitants de Sfax ho preferixen decorat en armeles, dátiles i fruts secs (pistachos, avellanas) i natillas.[1]
A algunes persones també els agrada abocar llet en el mesfūf i afegir sucre per a fer-ho dolç com a cereal, i alguns afigen raïms passes i/o dátiles.
Existix una atra versió del mesfūf que és picante i a sovint es compon de pimentons i carn seca adreçat en vàries herbes (all, fenollera, lavanda, etc.).
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Roda Interior internacional Sfax, Nos recettes de tous els jours et jours de fêtes, p. 169
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mesfūf» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.