Msabbaha
Msabbaha (en àrap: مسبحة, també romanizado com musabbaha, lliteralment "nadant") és una variació del popular hummus en l'Alce mediterràneu. En Galilea també és coneguda com mashausha (en àrap: مشوشة).[1]
Ingredients
[editar | editar còdic]La principal diferència entre el msabbaha i el hummus és la textura. En contrast en el hummus, els cigrons permaneixen complets.[2] De la mateixa manera que el hummus, este es menja en pa de pita fresc.
La base del plat és la balila: hervir els cigrons en aigua neta en una miqueta de comino, jolivert picat i suc de llima. Els piñones fregits en oli d'oliva o smen (manteca clarificada) a voltes són abocats en la balila. Entre atres ingredients es troben el tahini i all picat.
Una variació de la msabbaha que és comuna en Damasc consistix en servir els cigrons i els tahini en manteca derretida, granada, suc de llima i pistachos o piñones.[3] En el Líban i en la Galilea este plat es coneix com masabaha o mashawsha, i pot ser servit condimentado en salsa picante o atres platillo. També es ven preenvasado.[4]
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food, Wiley. ISBN 9780470943540.
- ↑ Shooky Galili. «[1]», Ynetnews. Consultat el 7 de març de 2008.
- ↑ James Grehan (2007). Everyday life & consumer culture in 18th-century Damascus, University of Washington Press, p. 107. ISBN 9780295801636.
- ↑ Haim Handworker. «[2]». Consultat el 7 de març de 2008 (en he).
Referències
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Msabbaha» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.