Msoki
El msoki (en hebreu: מסוקי) és un plat judeu d'Argèlia i Tunis, que es menja a sovint durant les festes. La preparació del msoki és un assunt de família, tots es reunixen per a preparar les verdures.[1]
Preparació
[editar | editar còdic]Les verdures deuen ser tallades molt menudes. Els sabors principals provenen de les enormes cantitats de herbes en el plat. Les espècies i verdures que normalment s'utilisen són pésols i el celiandre mòlt per a adaptar-se a la tradició Ashkenazi. El temps de cocció seria una hora menys si utilisa una gorc a pressió.[1][2]
És un guis de corder que conté vàries varietats de vegetals (generalment de temporada). Alguns agreguen trossos de matzá per a que el plat puga comparar-se en els tres elements essencials de la nit de Pesaj: Pesaj, Matzá o Maror ("corder pascual, pa sense rent i herbes amargues").[3]
Com els panqueques de matzo cuinats en Tunis eren extremadament durs i grossos i els judeus tunecinos permetien el consum de matzá empapada, s'acostumava a sumergir-se en el fondo del plat durant la cocció per a ablanir-los.
Cultura
[editar | editar còdic]La preparació del msoki li'l realisa entre família, i li'l prepara en un o dos dies d'anticipació i es manté durant 4-5 dies en el refrigerador, per lo que és molt bo preparar-ho per a la gran nit.[1]
Referències
[editar | editar còdic]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 1,2 «Tunisian Seder Msoki (beef stew)». www.thejc.com. Consultat el 1 de giner de 2019.
- ↑ «Msoki (Tunisian lamb Passover dish)». Consultat el 1 de giner de 2019.
- ↑ «Msoki de Pesaj (Braised Lamb and Vegetables)» (en en). Jewish Food Society. Consultat el 2024-06-17.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Msoki» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.