Pa de figa
El pa de figa (Plantilla:Lang-pt, Plantilla:Lang-pt; Plantilla:Lang-ca) és una massa dolça semidura a pur de figues, armeles i varis condiment, que es prepara en les àrees mediterrànees d'Espanya i Portugal. Té un color obscur i conservat adequadament pot alcançar una llarga vida útil.[1]
Es tracta d'una recepta llauradora, tal volta d'orige àrap, que es caracterisa principalment per complir dos funcions: per un costat permet la conservació duradora dels excedents de figues que hagen pogut produir-se en un any donat i per un atre costat constituïx un aliment energètic molt útil a l'hora de realisar les dures llabors de l'campesinado.[2]
En Portugal
[editar | editar còdic].jpg){kind=link}
La figa (Ficus carica), fruta primera de la cuina mediterrànea, s'associa popularment a la meridional regió del Algarve,[3][4] i es pot trobar en atres plats de la zona, com els figos cheios de Olhão. En canvi, l'armela era antigament un producte car, que denotava estatus social. Per la seua delicadea i exquisitez, és cridat morgado (‘mayorazgo’, l'herència que per dret reben els primogènits de la noblea), i es reserva per a celebracions i dates senyalades, com l'1 de maig. Té el seu orige en les regions montanyoses algarvíes.[4] També és conegut com queijo de figo ya que a la massa se li sol donar una forma redona similar a un formage curat.
En Espanya
[editar | editar còdic]
En Espanya, la collita de figues sol tindre lloc entre finals d'estiu i principis d'autumne (agost, setembre i octubre), depenent del clima i la varietat de la higuera. Això sense tindre en conte la primera collita o recolecció primerenca (de les «brevas»), que produïxen algunes higueras a finals de juny i principis de juliol. El pa de figa és una manera de conservar les figues des de l'estiu fins a l'hivern. Per això és considerat un producte típic de les festes de Nadal i l'Any Nou, encara que es pot trobar tot l'any.
Són famosos els pans de figa de la província de Màlaga[5] (Andalusia), els de la regió de La Vora en Càceres (Extremadura), i els de la regió de Múrcia, pero també els de la ciutat de Fraga,[6] en la província d'Osca (Aragó). En la província de Màlaga és particularment célebre el pa de figa de la localitat de Coín, a on es prepara a pur de figues seques, armelas, canella, tacha i anís.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Vieira, Edite (2013-02-19). The Taste of Portugal: A Voyage of Gastronomic Discovery Combined with Recipes, History and Folklore (en en), Grub Street Cookery, p. 238. ISBN 978-1-910690-72-7.
- ↑ «El pa de figues, el fidel aliat dels formatges i els torrons» (en ca). Vadegust. Consultat el 2024-10-10.
- ↑ «Queijo de figo» (en pt). Pingo Dotze. Consultat el 2024-10-08.
- ↑ 4,0 4,1 «Morgado de Figo i Amêndoa do Algarve» (en pt). Algarve Tasting Basket. Consultat el 2024-10-08.
- ↑ «Pa de figa: una alternativa a les barritas energètiques, Kijimuna's Kitchen». Archivat des d'el original, el 15 de febrer de 2020. Consultat el 11 de giner de 2015.
- ↑ Producció en Fraga de diferents receptes de pa de figa [1] archivat en Wayback Machine. (per Kiosco Casanova)
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pan de higo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.